Cheesecake in Pools-Amerikaanse stijl (Sernik Philadelphia) Recept

In Polen en veel Midden- en Oost-Europese landen worden cheesecakes meestal gemaakt met droge kwark of boerenkaas . In de afgelopen 50 jaar is droge wrongelkaas soms vervangen door roomkaas (in Polen wordt dit kremowego serka genoemd ).

De resulterende cheesecake in Amerikaanse stijl staat eenvoudigweg bekend als Philadelphia na het populaire warenhuismerk van roomkaas. In Polen staat het bekend als Sernik Philadelphia of Sernik Nowojorski (cheesecake in New York-stijl).

Dit is mijn favoriete cheesecake recept in Amerikaanse stijl. In tegenstelling tot sommige recepten, bevat dit recept een gezoete zure room topping. Nadat de cheesecake is gebakken, rust deze gedurende 15 minuten terwijl je de oventemperatuur verhoogt tot 400 F. De zure roomlaag wordt vervolgens op de cheesecake uitgespreid en de cheesecake wordt nog eens 5 minuten gebakken.

Dit recept hoeft niet voor het vullen van de Graham crackerkorst te worden gebakken. Ik denk dat het de korst te droog en kruimelig maakt. Koel de korst gewoon terwijl u de vulling maakt en bak ze tegelijkertijd.

Hier zijn meer Poolse Cheesecake recepten die je misschien graag zou willen proberen.

Wat je nodig hebt

• Graham Cracker Crust:
• 1 1/2 kopjes graham crackers (geplet)
• 2 theelepels suiker
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel kaneel
• 4 ons boter (gesmolten)
• Roomkaas vullen:
• 24 ons / 3 pakjes roomkaas (verzacht)
• 1 kopsuiker
• 3 grote eieren (kamertemperatuur)
• 1 theelepel zout
• 1 dash kaneel
• Zure room Topping:
• 16 gram zure room
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel vanille-extract

Hoe het te maken

Maak de Graham Cracker Crust

1. Meng 1 1/2 kopjes gemalen graham crackers, 2 theelepel suiker, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel kaneel en 4 gram gesmolten boter.
2. Druk de kruimels in de bodem en omhoog de zijkanten, (of gedeeltelijk naar boven aan de zijkanten, indien gewenst) van een 10-inch springvorm. Koel gedurende 30 minuten terwijl u de vulling voorbereidt.

Maak de vulling

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. In een grote kom of mixer meng je 3 (8-ounce) pakjes, verzachte roomkaas, 1 kop suiker, 3 grote eieren op kamertemperatuur, 1 theelepel zout en een scheutje kaneel tot ze glad en donzig zijn, minstens 5 minuten.

1. Giet in de voorbereide korst en bak 40 minuten of tot slechts een lichte schudding te zien is in het midden van de cheesecake.
2. Haal uit de oven en koel 15 minuten op een rooster. Verhoog de ovenwarmte tot 400 graden.

Maak de Sour Cream Topping

1. Verhoog de oventemperatuur tot 400 F.
2. Meng in een kleine kom zorgvuldig 16 gram zure room, 2 eetlepels suiker en 1/2 theelepel vanille. Gelijkmatig verdeeld over de top van hete cheesecake. Bak gedurende 5 minuten.
3. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster (verwijder de springvorm niet). Als de cheesecake is afgekoeld, moet je deze in de pan koelen tot deze helemaal koud is.
4. Als u klaar bent om te serveren, laat u een mes rond de cheesecake lopen en verwijdert u de ring. Met behulp van een grote spatel of cake lifter, transfer cheesecake naar een serveerschaal, snijd en serveer gewoon of gegarneerd met een paar aardbeien, kersen taart vulling of ander fruit en slagroom, indien gewenst. Koel restjes, afgedekt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	370
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	16 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	131 mg
Natrium	201 mg
koolhydraten	25 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)