01 van 10
Waarom zou je Deens gebak thuis maken? - Recept voor eenvoudig bladerdeeg
Bladerdeeg Cherry Turnovers. J.McGavin Voor mij zijn er veel redenen om thuis bladerdeeg te maken. Ten eerste, ik heb geen bakker bij me in de buurt die het haalt. Ten tweede, mijn zelfgemaakte spulletjes hebben minder ingrediënten dan in de winkel gekocht en ten derde kosten ze minder om te maken (mijn tijd niet meegerekend). De ingrediënten voor ongeveer 12 Deense kosten minder dan $ 3,00 en de oven kost ongeveer 40 cent. Bakkerij Deens is meer dan $ 2,00 per stuk, waardoor het de moeite waard is om deze te maken voor mijn volgende feestje.
Toch zou ik er niet van gedroomd hebben om bladerdeeg te maken tot ik erachter kwam dat ik het gemakkelijk kon doen. Ik herinner me mijn zus als een kind en probeerde kleverige broodjes te maken met bladerdeeg. Het vouwen en rollen eindigde in een hard gebak met weinig lift. Ik dacht dat ik zonder apparatuur als een sheeter (dubbele rollen voor het platdrukken van deeg) geen kans had.
Toen zag ik deze geweldige blogpost erover: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Ik was sceptisch, maar het kwam met foto's, dus ik dacht dat ik het moest proberen. Ik vond ook een Julia Child-video waarin ze precies hetzelfde maakt met een Scandinavische kookboekauteur, Beatrice Ojakangas.
Ik heb eindelijk de kans gehad om het samen te stellen en ik ben blij met de resultaten. Het was niet zo gemakkelijk of zo moeilijk als ik dacht en als ik een paar keer oefen, zal het voor mij een tweede natuur worden. Iedereen kan dit recept met succes maken door een paar eenvoudige tips te volgen.
02 van 10
Assembleer ingrediënten en maak het deeg voor schilferige bladerdeeg
Snijd de boter in de bloem voor eenvoudig Deens bladerdeeg. J.McGavin Het deeg voor deze Deense moet 6 uur rusten of 's nachts, voordat je begint te werken. U wilt ook de gewenste vulling voor de hand bereiden voor de beste resultaten.
Mogelijke Deense vullingen
- Nutella
- Appeltaartvulling
- Roomkaasvulling
- Amandelvulling
Ingrediënten voor bladerdeeg
- 1/4 c. warm water (105 * F tot 115 * F)
- 2 1/4 theel. (1 pakket) actieve droge gist
- 1/4 c. suiker
- 1/2 c. melk op kamertemperatuur
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 1 theelepel. zout
- 2 1/2 c. ongebleekt bloem voor alle doeleinden (King Arthur)
- 2 sticks (8 oz.) Koude, ongezouten boter
Instructies voor deeg
Los gist op in warm water en een snufje suiker.
Snijd in een andere kom boter in meel tot er erwtgrote botterugjes overblijven (zie afbeelding).
Meng in een derde kom de rest van de suiker met de melk, het ei en het zout. Voeg het schuimende mengsel van gist en water toe en roer tot gecombineerd.
Giet de vloeistoffen in de bloem en roer tot alles gecombineerd en het meel vochtig is. Er moeten klontjes boter achterblijven.
Bedek de kom en koel gedurende 8 uur tot de volgende dag. Ik heb 6 uur gekoeld en het deeg kwam goed uit, dus er is wat speelruimte met deze regel, maar zorg ervoor dat het deeg erg koud is.
03 of 10
Klop het deeg in een vierkant om gemakkelijk Deens bladerdeeg te maken
Traditioneel Europees bladerdeeg maken thuis - Klop het deeg op een vierkant. J.McGavin Na een koeling van zes of meer uur, draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak en klop het op een vierkant. Bestuif de bovenkant met bloem en rol naar een vierkant van 16 bij 16 inch, bestuif ze als je zeilt. Je zult waarschijnlijk ook een beetje onder het deeg moeten stuiven, dus het blijft los.
Hoe kouder je keuken is, hoe beter, maar ik heb dit gemaakt op een dag waar de temperatuur in de jaren '70 lag, dus een breed temperatuurbereik is mogelijk. Je wilt dat de boter hard blijft, niet uitstrijkt en niet teveel in de bloem verwerkt.
Aangezien dit deeg koud is, hebt u veel kracht nodig om het tot 16 inch te rollen. Het kan een beetje trainen.
04 van 10
Vouw het deeg als een letter voor eenvoudig Deens bladerdeeg
Vouw het deeg om eenvoudig Deens bladerdeeg te maken. J.McGavin Dit is waar dit deeg begint te lijken op traditioneel bladerdeeg, de plooien.
Vouw het deeg in drie delen, zoals een brief. Ik heb een spatel gebruikt voor elk deeg dat op de tafel plakt.
Draai het deeg negentig graden, zodat de vouwen horizontaal zijn. Rol het deeg weer uit tot een vierkant (dat betekent dat je meestal in één dimensie rolt, aangezien de breedte al 12 tot 16 inch is).
Vouw het deeg opnieuw in de derde (van links en rechts), net als een brief. Verpak in plastic en koel minstens 30 minuten.
05 van 10
De tweede en derde vouw voor eenvoudig Deens bladerdeeg
De tweede en derde vouw maken voor eenvoudig Deens bladerdeeg. J.McGavin Nadat het deeg grondig is gekoeld, rol je het deeg weer uit in een vierkant van 16 inch. Ik bereikte geen 16 inch, meer als 13 tot 14 centimeter.
Vouw opnieuw in drieën, rol uit en vouw en koel (vier vouwrondes tot nu toe). De koelkast.
Ik deed eigenlijk nog eens twee vouwen na de tweede koeling, hoewel de oorspronkelijke instructies dit niet vereisten (in totaal 6 rondes). Dit kwam doordat de vlekjes boter nog zichtbaar waren. Ik stopte het 20 minuten in de vriezer en rolde het vervolgens uit in de volgende stap.
06 van 10
Rol het deeg een laatste keer uit voor eenvoudig Deens bladerdeeg
Eenvoudig Deens Bladerdeegdeeg dat voor Definitieve Vorming wordt uitgerold. J.McGavin Rol het gekoelde deeg uit tot een vierkant van 20 bij 20 inch. Dit kost wat tijd en moeite, omdat het deeg koud en stijf is. Blijf het doen, het is ongeveer 1/8 inch dik als je klaar bent (minder dan 5 mm).
Keer het deeg als dat nodig is, houd het vierkant. Bak het werkvlak naar behoefte, maar neem zo weinig mogelijk bloem op.
Snij het deeg met een mes of een bankmes in vierduizend vierkanten. Als je een garnituur hebt, bewaar ze dan en bak ze als smaakmaker (iedereen wil rechtstreeks uit de oven proeven).
07 van 10
Bestrijk het gebakje met geslagen eiwit voordat je gaat bakken
Borstel Egg White op voor het bakken van eenvoudig Deens bladerdeeg. J.McGavin De laatste stap voor het bakken van deze eenvoudige bladerdeegbeurten is om te borstelen met een eiwit dat met een eetlepel water is opgeklopt.
Als je wilt, strooi grof suiker, Hagelzucker of Perlzuker (hier afgebeeld) over het deeg als decoratie.
Je kunt ook wachten tot de Deense uit de oven zijn en besprenkel ze met een simpele glazuurlaag .
08 van 10
U kunt verschillende soorten gevulde en niet-gevulde Deens maken
Hoe maak je een gevulde kers omzet met behulp van eenvoudig Deens bladerdeeg. J.McGavin U hoeft niet te worden beperkt tot één vorm voor uw eenvoudige Deense bladerdeeg. Hier is een foto van een gevulde omloop, maar je kunt halvemaanvormen maken, pinwheels, twee hoekplooien en andere. (Hier is een mooie croissant-achtige afbeelding en hier zijn pinwheels, vier hoekplooien en twee hoekplooien)
Om omslagen te maken plaats je twee tot drie eetlepels kersenpastei in het midden van het vierkant en verzegel je de randen met water en vingerdruk.
Plaats voltooide omslagen op perkamentpapier en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
09 van 10
Gebakken gebak - Deense gebakjes thuis
Traditioneel Europees bladerdeeg thuis maken - klaar gebak. J.McGavin Bak op 450 ° F (voorverwarmen, alstublieft) gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Ze zullen eerst zacht zijn en worden harder aan de randen als ze afkoelen.
Hier zijn een aantal Deense gebakjes (kersen omzet, echt) vers uit de oven.
Ze smaken het beste als je ze laat lauw of op kamertemperatuur laat.
Als je ze de avond ervoor maakt, bedek ze dan met een schone handdoek en het zou goed zijn in de ochtend. Als je wilt kun je een paar minuten in de oven opwarmen of een paar seconden in de magnetron.
Bevrijd ze en serveer ze later ook. Dit is een geweldig idee voor een klein huishouden (behalve voor traktaties op zondag) of voor een complex feest. Ze zouden ook geweldige producten voor bake sale maken.
10 van 10
Eet en geniet - Homemade Danish Pastries
Traditioneel Europees bladerdeeg maken thuis - Afgelopen kersenomzet. J.McGavin Deze Cherry Turnover ziet er naar uit dat ik het bij een bakker heb gekocht en dat het ook zo lekker is! Wees niet bang, je kunt deze mooie Deense onder de knie krijgen.