Zoete aardappelfeiten, selectie en opslag
Zoete aardappelen worden vaak per ongeluk Yam genoemd , maar het zijn twee verschillende groenten. Hoewel ze vergelijkbaar zijn met aardappelen, is deze wortelgroente niet zo winterhard en vereist ze speciale aandacht bij het kiezen en opslaan. Blijf lezen om alles te leren wat er te weten valt over de zoete aardappel.
Geschiedenis van de zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn de wortel van een wijnstok in de familie van de ochtendglorie en inheems in de tropen van de Nieuwe Wereld.
De geschiedenis gaat terug tot 750 voor Christus in de Peruaanse verslagen. Columbus bracht de zoete aardappel naar de Nieuwe Wereld van het eiland Saint Thomas. Zoete aardappelen zijn een favoriet in de Zuidelijke VS, met name voor de Thanksgiving-vakantie.
Botanische naam
Ipomoea batatas
Algemene en andere namen
zoete aardappel, yam (fout), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Zoete aardappel Beschikbaarheid
Het hoogseizoen voor verse zoete aardappelen is van oktober tot januari, maar ze zijn het hele jaar door sporadisch beschikbaar. Ze zijn ook gemakkelijk het hele jaar door ingeblikt en bevroren verkrijgbaar. In het seizoen kopen is altijd de voorkeur, omdat de prijzen buiten het seizoen meer expensie kunnen zijn. Velen vinden ook dat de smaken rijker zijn in het seizoen.
Zoete aardappel selectie
Selecteer knollen met strakke, niet-gerimpelde huiden zonder vlekken of kneuzingen. U wilt gekneusde zoete aardappelen vermijden, omdat deze snel zullen rotten.
Zoete aardappelvariëteiten en -vormen
De gele of oranje knollen zijn langwerpig met uiteinden die taps toelopen en zijn van twee dominante types. De lichtere zoete aardappel heeft een dunne, lichtgele schil met bleekgeel vlees dat niet zoet is en een droge, kruimelige textuur heeft die lijkt op een witte bakaardappel.
De donkerhuidige (meestal verkeerd omschreven Yam) heeft een dikkere, donkeroranje huid met levendig oranje, zoet vlees en vochtige textuur. Variëteiten omvatten Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey en Velvet.
Sweet Potato-opslag
In tegenstelling tot aardappelen bewaren verse zoete aardappelen over het algemeen niet goed, behalve onder ideale omstandigheden, en gekneusde snel verslechteren. Op een droge, donkere, koele plek (55 graden F.) kunnen ze drie tot vier weken duren. Plan over het gebruik binnen een week na aankoop en niet in de koelkast. Gekookte zoete aardappelen kunnen 4 tot 5 dagen in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard. Om te bevriezen, verpak in een luchtdichte container, laat ruimte van 1/2-inch headroom en bewaar voor 10 tot 12 maanden bij 0 graden F.
Diverse zoete aardappel-informatie
Helaas, wanneer zoete aardappelen slecht beginnen te worden, kun je het slechte deel niet zomaar wegsnijden, omdat de schade wordt weerspiegeld in de smaak van de hele aardappel. Ingeblikte zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en worden vaak verwarrend als yams bestempeld.
Diepe zoete aardappel informatie
Ontdek hoe je het verschil kunt zien tussen een zoete aardappel en een echte yam .