Deze Thai Fried Fish is zo lekker dat je hem misschien verslavend vindt. Voor dit recept kunnen vaste, witte visfilets worden gebruikt - kabeljauw is uitstekend en ik hou ook echt van basa, heilbot en tilapia. Veeg alle witvisfilets in het kruidenmengsel en bak ze in de pan. Merk op dat je deze vis niet hoeft te frituren - hij blijkt perfect als hij in een dunne laag olie in je koekenpan is gebakken en hij kookt in slechts een paar minuten. Ik heb kabeljauw, tilapia en basa voor dit recept gebruikt, ze zijn allemaal even geweldig. Serveer het met veel Thaise jasmijnrijst, limoenwiggen en zoete chilisaus aan de zijkant om te dippen. Geniet ervan en wees bereid om te delen!
Wat je nodig hebt
- 2 basa (middelgrote, grote filets (van kabeljauw, tilapia of vissen met wit vlees)
- 1 limoen (vers)
- 6-7 el. plantaardige olie (canola)
- Optioneel: koriander (vers voor garnering)
- Voor de Spice Mix:
- 1 theelepel. koriander (gemalen)
- 1/3 theelepel. komijn (gemalen)
- 1/2 theel. komijnzaad (geheel)
- 1/2 theel. cayennepeper (of meer, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
- 1 theelepel. uien poeder)
- 1/2 theel. knoflook poeder)
- 1/2 theel. zeezout
- 5 el. maïzena
Hoe het te maken
- Spoel vis onder koud water en dep tot bijna droog.
- Meng alle 'Spice Mix'-ingrediënten in een middelgrote mengkom.
- Gebruik een scherp gekarteld mes of een schone schaartje om vis in dikke 4-inch segmenten te snijden (dit vergemakkelijkt frituren en krokantere resultaten!).
- Bestrooi een schoon bord met maïszetmeel. Doop nu vis in het kruidenmengsel en bedek alle kanten. Leg gecoate stukken op de plaat.
- In een wok of middelgrote koekenpan (niet te groot) giet je olie, voldoende om de bodem van de pan te bedekken plus iets meer (1/4 tot 1/2 inch diep). Wanneer olie zo heet is dat vissen meteen sissen als ze worden ingeslikt, is het klaar. Leg de gecoate stukken vis voorzichtig in de olie, zodat ze minimaal 1 minuut kunnen koken voordat ze met een tang worden gedraaid.
- Vis wordt gedaan als de buitenkant licht goudbruin wordt.
- Verwijder van olie en afvoer, of zet direct op de serveerschaal. Serveer deze vis met limoenpartjes aan de zijkant (vlak voor het eten geperst) en veel Thaise jasmijnrijst.
Side Sauces: deze vis is uitstekend op zichzelf, met slechts een beetje limoensap over gepropt. Het is echter ook spectaculair, geserveerd met Thaise zoete chilisaus aan de zijkant (als je je eigen zoete chilisaus wilt maken, zie mijn Thaise Sweet Chili Sauce Recept. ) Nog een leuke bijgerecht voor liefhebbers van kruiden is mijn Nam Prik Pao Traditionele Thaise chilisaus (deze is hartig, niet zoet).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 443 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 550 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 20 g |