Deze aardappelvrije frietjes zijn smaakvol en knapperig zonder dipsaus.
Ze zijn echter iets meer betrokken dan je gemiddelde jongen. Eerst moet je het beslag koken en het in de koelkast laten afkoelen tot het steviger wordt, bijna als polenta . Maar daarna is het soepel zeilen.
Het is geweldig om het beslag te maken en het de vorige nacht in de koelkast te laten koelen, zodat je ze de volgende dag kunt laten braden.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes
- kikkererwtenmeel
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 3/4 theelepel zeezout
- 2 teentjes knoflook (zeer fijngehakt)
- 2 kopjes water
- 1 kop olie (min of meer zoals nodig om te frituren)
Hoe het te maken
- Bekleed een bakpapier van standaardformaat met plastic folie of perkamentpapier.
- In een middelgrote kom, klop alle droge ingrediënten samen met de gehakte knoflook tot ze goed gemengd zijn.
- Roer geleidelijk het water erdoor en gebruik een garde om krachtig te roeren om alle klonten te verwijderen.
- Giet het beslag in een grote pan en kook op middelhoog tot middelhoog vuur. Roer continu met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag komen. Dit geeft je een mooie workout in je arm als het mengsel dikker wordt. Omarm het. Het moet ongeveer 6 minuten duren voordat het dikker wordt en ongeveer 8 minuten totaal voor het beslag om volledig te koken. Als het beslag te snel indikt, verminder dan het vuur iets. Nogmaals, het is absoluut noodzakelijk dat je dit beslag de hele tijd doorroert. Loop niet weg, zelfs niet voor een paar minuten.
- Zodra het beslag dik wordt zoals zachte polenta of pap , haal het van het vuur en smeer het onmiddellijk uit op saran wrap of perkamentpapier gevoerd vel.
- Verspreid in een rechthoek zodat het beslag ongeveer 1/2 inch dik blijft.
- Koel minimaal 3 uur in de koelkast. Het is van essentieel belang dat het beslag grondig wordt gekoeld, anders heb je het moeilijk om deze kerels op te frituren.
- Zodra het beslag een beetje is gefixeerd, breng ongeveer 1 1/2 duim tafelolie aan 360 F over middelgroot-hoog vuur. U kunt ook een friteuse gebruiken. Laat een teststukje beslag vallen om te zien of de olie heet is. Het moet onmiddellijk beginnen met bakken wanneer de olie klaar is om te gaan.
- Gebruik een scherp mes om kleine rechthoeken (of welke vorm dan ook) te snijden voor de patat. Til vervolgens een voor een saran wrap en verwijder een enkele bak en laat deze voorzichtig in de hete olie vallen.
- Bak deze in porties tot alles gaar is. Ik bracht mijn ongekookte friet terug in de koelkast terwijl de anderen aan het koken waren om ze koel te houden.
- Kook tot ze aan elke kant goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten of zo) en leg ze op doek of keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Bestrooi met een beetje meer zwarte peper en chilipoeder. Serveer alleen of met je favoriete dippin 'saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 107 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 247 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |