Gebraden kip met een Thaise twist! Kip met citroengras is een beroemd gerecht in heel Zuidoost-Azië en mijn Thais recept voor gebraden citroengras is bijzonder geurig en vochtig. Gedrenkt met de smaken van zowel citroen als limoen, zult u deze geroosterde kip heerlijk vinden zoals is, of serveer het samen met mijn zoete limoensaus voor een heerlijke Thaise traktatie uw familie en vrienden (inclusief de kinderen!) Zullen absoluut dol op!
Wat je nodig hebt
- 4 kwart stukjes kip, of 1 kleine hele kip
- 2 stelen
- vers citroengras
- 1/4 kopje ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 duimvormig stuk laos OF gember, geraspt of in dunne plakjes gesneden
- 2 verse rode pepers, gehakt
- 2 eetlepels
- vissaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 kan dikke kokosmelk
- Kalkwiggen als garnering
- Voor de saus:
- 1 kop water
- Sap van 1/2 limoen
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 duimvormig stuk laos of gember, fijngehakt of geraspt
- 2
- teentjes knoflook, gehakt
- 3 eetlepels vissaus
- 1/3 kopje honing
- 1 ophopend theelepel maïszetmeelpoeder, opgelost in 3 eetlepels water
Hoe het te maken
- Snijd de citroengras in dunne plakjes en snijd hem zo fijn mogelijk fijn (u kunt ook een keukenmachine of een hakmolen voor het hakstuk gebruiken). Doe hetzelfde met de ui, knoflook, laos / gember en chili.
- Leg de stukjes kip in de grill of platte bakvorm en wrijf deze kruiden over de hele huid, aan alle kanten. Strooi licht met zout en peper.
- Dek af en laat in de koelkast minstens een half uur of maximaal zes uur marineren.
- Meng de oven tot 350. Terwijl de oven aan het opwarmen is, combineer vissaus, sojasaus, bruine suiker en kokosmelk. Roer samen tot de suiker is opgelost.
- Motregen dit over de kip, draaien tot verzadigen. Probeer zo veel mogelijk kruiden op de schil van kip te krijgen.
- Voeg 1/4 kopje water toe aan de braadpan / pan in en rond de kip.
- Dek af en zet in het midden van je oven om 45 minuten te bakken.
- Verwijder deksel en blijf roosteren 20 minuten totdat kip goudbruin wordt (hele kip duurt langer).
- Top met plakjes verse limoen en chili, indien gewenst, of serveer gewoon zoals het is.
- Doe mee met veel Thaise jasmijnrijst en de zoete limoensaus (onder) aan de zijkant.
- Terwijl de kip aan het roosteren is, maakt u de zijsaus. Voeg in een pan alle sausingrediënten behalve maïszetmeel toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen.
- Smaaktest voor zoetheid en zoutheid, meer honing toevoegen als ze niet zoet genoeg is, of meer vissaus (in plaats van zout) zoals gewenst. Als je een pittige saus wilt, voeg dan wat verse chili of chilisaus toe .
- Voeg mengsel van maizena en water toe. Roer tot de saus dikker wordt. Serveer met de gebraden kip en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 758 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 2,464 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 43 g |