Deze mango's zijn gevulde kipfilets die gegrild en geborsteld zijn met een heerlijk mango-sriracha glazuur. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar heerlijk genoeg voor uw gasten.
Wat je nodig hebt
- 6 kipfilethelften zonder vel en zonder vel
- 2 uien dun gesneden
- 2 grote rijpe
- Mango (3-4 bij gebruik van een kleinere), gepeld en in plakjes
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie (of avocado-olie)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml zeezout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml witte peper
- Voor Glaze:
- 1/2 kop / 120 ml mangopuree plus 2 eetlepels / 30 ml water
- 1 eetlepel / 15 ml honing
- 1 eetlepel / 15 ml sojasaus
- 1 theelepeltje / 2,5 ml
- sriracha (of naar smaak)
- 2 theelepels rijstwijnazijn
- 2 theelepeltjes / maizena van 10 ml
- 2 eetlepels / 30 ml water
Hoe het te maken
Om het glazuur voor te bereiden
- Meng de mangopuree, 2 eetlepels water, honing, sojasaus, azijn en zout in een steelpan op middelhoog vuur.
- Meng de maizena met een beetje koud water en mix tot een gladde massa.
- Verhoog de hitte tot middelhoog, zorg ervoor dat u de saus niet verbrandt. Voeg toe aan het mengsel en verwarm tot het dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwijder de helft van de saus voor het borstelen op de kip en bewaar de overgebleven saus om bovenop te serveren. Dit zorgt ervoor dat er geen kruisbesmetting is.
- Als u klaar bent om de overgebleven saus te serveren, kunt u snel opwarmen en over de gekookte borsten gieten.
Voor de kippenvulling
- Verhit olie in een gebakken pan en bruine uien en knoflook samen.
- Haal van het vuur en zet opzij.
- Pond kippenborst tot een uniforme dikte.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Leg gelijke delen van de ui en knoflook op elk stuk kip. Leg mango plakjes op de kip en vouw de kipfilet omsluiten. Veilig met een tandenstoker.
Koken
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en plaats kip op een middelhoog vuur.
- Grill 15 tot 20 minuten, draai af en toe.
- Bestrijk de helft van het mango-glazuur gedurende de laatste minuten van het koken. Doe dit een paar keer en kijk uit voor opflakkeringen.
- Zodra de borsten doorgekookt zijn en een interne temperatuur van 165 graden F / 75 graden C hebben bereikt, haal van het vuur en serveer met gereserveerde, verwarmde glazuur.