Op een koude doordeweekse avond past een snelle en informele maaltijd de rekening. Een chowder is precies wat je zoekt: het is warm, voedzaam en smakelijk. En snel en gemakkelijk op de koop toe voor de kok die net binnen is gekomen na een lange werkdag.
Deze tonijnsoep is geladen met groenten gedrenkt in een kaasachtige saus. Serveer de chowder met koekjes of knapperig en warm stokbrood. Kleed deze eenvoudige maaltijd aan met een droge witte wijn zoals sauvignon blanc, Albarino of viognier, allemaal goede combinaties met zeevruchtensoep of stoofschotels.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 2 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje wortelen (in blokjes)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/4 kop boter
- 1/4 kopje bloem
- 2 kopjes melk
- 3 kopjes Cheddar kaas (scherp, versnipperd)
- 1 blik / 7 oz tonijn (gedraineerd en in vlokken)
- 1 blik / 8 ons maïs (creme-stijl)
- Weinig druppels Tabasco-saus
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: gehakte groene uien of peterselie
Hoe het te maken
- Doe water en ongeveer 1 theelepel zout in een grote pan.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, de wortels, de bleekselderij en de gesnipperde ui toe.
- Bedek en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen; haal van het vuur en zet opzij.
- Smelt de boter in een kleine pot.
- Meng de bloem en roer tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren. Blijf koken, voortdurend roeren, tot de saus glad en verdikt is.
- Voeg de cheddar toe en roer tot hij is gesmolten.
- Voeg de gekookte groenten met hun vloeistof, de tonijn, maïs en Tabasco toe naar smaak en ga door met koken totdat de kokosnoot gloeiend heet is.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer indien gewenst gegarneerd met groene uien of peterselie.
Over Chowders
Het woord "chowder" stamt af van het Latijnse woord "caldera", wat kookpot betekent en zelf is overgegaan van een betekenis die gerelateerd is aan opwarming van de aarde, aldus de website What's Cooking America. In het Engels is het woord daarvoor een ketel, maar in het Frans is het "vervoerder" en het Franse woord voor heet is "hard". Het is niet zo moeilijk om te zien hoe het woord "chowder" is gerelateerd aan het Franse woord voor kookpot, dus deze soep heeft een authentieke en duidelijke naam.
Chowder is een heel oud gerecht, zegt What's Cooking America, en het werd oorspronkelijk beschouwd als voedsel voor arme mensen. Fish chowders zijn de voorouders van de typische New England en Manhattan-versies van mosselvissoep.
De meeste chowders bestaan historisch gezien uit groenten en / of zeevruchten in een witte saus. Manhattan clam chowder is een uitzondering, met zijn tomatensaus. Andere soorten vlees, zoals ham of spek, zijn vaak te vinden in maïs- en aardappelvissers.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 815 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 1,314 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 43 g |