Dit recept van Mango Marshmallows produceert zachte, lichte marshmallows die bruisen van de levendige mangosmaak. Ze zijn een grote verandering ten opzichte van traditionele marshmallows vanille, en je kunt er gewoon van genieten, ze in chocolade dopen of ze gebruiken voor s'mores!
Dit recept vereist mangopuree. Je kunt verse mango pureed gebruiken in een blender of keukenmachine, of voor het gemak kun je bevroren mangopuree gebruiken. Als je de bevroren mango gebruikt, zorg er dan voor dat hij ontdooid is en op kamertemperatuur voordat je hem in dit recept gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 eetlepels ongezoete gelatine
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 kop lichte glucosestroop
- 1 kopje water (gedeeld gebruik)
- 1/4 theelepel zout
- Mousse van halve kop (vers of ontdooid uit bevroren)
- 1/4 kopje maizena
- 1/4 kop poedersuiker
- Optioneel: gele en rode voedselkleuring
Hoe het te maken
1. Maak een 9x13 "pan klaar door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray. Meng de poedersuiker en het maïszetmeel in een kleine kom en bestrooi de bodem en zijkanten van de voorbereide pan royaal met het suiker / zetmeelmengsel. Leg de resterende suiker en het zetmeel opzij voor later gebruik.
2. Plaats een ½ kopje koud water in de kom van een grote standaardmenger met de gardeopzet.
Strooi de gelatine op het water en roer om de gelatine te verdelen. Laat het staan terwijl je de suikersiroop klaarmaakt.
3. Combineer de kristalsuiker, glucosestroop, zout en ½ kopje water in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en plaats een suikerthermometer. Kook, zonder te roeren, tot het mengsel 245 graden bereikt.
4. Zodra het 245 graden is bereikt, haalt u de pan van het vuur. Draai de mixer te laag, en terwijl de mixer draait, giet de hete siroop langzaam in de mengkom over de gelatine. Wees voorzichtig, want de siroop is extreem heet. Als u een grote maatbeker (ten minste 3 kopjes) met een tuit heeft, kunt u de hete siroop vóór het gieten overzetten op de kop om het gemakkelijker te maken.
5. Verhoog geleidelijk de mixersnelheid naar hoog. Blijf de marshmallow verslaan totdat deze in volume is verdrievoudigd en extreem glanzend en dik is. Dit proces duurt ongeveer 15 minuten. Je kunt zeggen dat het klaar is als je de mixer stopt en de klopper optilt, de marshmallow druppelt langzaam terug in de kom in een dikke, glanzende stroom.
6. Voeg, nadat de marshmallow is gaar, de mango-puree bij kamertemperatuur toe en blijf mengen totdat deze volledig is opgenomen. Indien gewenst kunt u kleurstof toevoegen om de marshmallows levendiger te maken. Ik raad aan te beginnen met verschillende druppels gele kleur, en als het ongeveer de intensiteit is die u wilt, voegt u een druppel of twee rode kleur toe om het een lichtoranje te maken.
7. Nadat de puree en kleurstof zijn verwerkt, giet je de marshmallow in de voorbereide pan en strijk je de bovenkant glad.
Laat het zitten en stevig worden op kamertemperatuur gedurende minimaal 8 uur of 's nachts.
8. Bedek uw werkplek met waspapier om het te beschermen en strooi het oppervlak royaal over het gereserveerde suiker / zetmeelmengsel. Bestrooi de bovenkant van de marshmallow met de suiker / zetmeelcoating en draai de marshmallow met het gezicht naar beneden op het voorbereide oppervlak.
9. Haal de folie voorzichtig van de marshmallow en bestuif de bovenkant van de marshmallow met meer suiker / zetmeel. Spuit een groot mes met gladde messen met anti-aanbakspray en bekleed beide zijden met het coatingpoeder. Snijd de marshmallow in vierkanten, bedek het mes met suiker / zetmeel naar behoefte. Rol de gesneden randen van de marshmallows in het coatingmengsel zodat alle kanten glad en niet plakkerig zijn.
10. Bewaar marshmallows in een droge luchtdichte container op een gematigde, droge locatie. Koel ze niet of bewaar ze op een erg vochtige plaats. Als ze langer dan twee of drie dagen worden bewaard, moet u ze mogelijk opnieuw coaten. Verse marshmallows worden na ongeveer een week muf, dus deze worden het best gegeten kort nadat ze zijn gemaakt.
Klik hier om alle Marshmallow-recepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |