Gedroogde appels zijn een smakelijke, draagbare en gezonde snack. Houd in gedachten dat hoe smaakvoller de verse appels waarmee je begint, des te heerlijker de gedroogde versie zal zijn.
Schil de appels af
Gebruik een dunschiller om de appelschillen te verwijderen. Hoewel het volledig mogelijk is om deze stap over te slaan als je lang op de knop drukt, zullen de schillen scherp zijn en taai als ze gedroogd zijn.
Knip de kernen uit.
Verwerp die schillen en kernen niet!
Gebruik ze om appelschrootazijn , schrootgelei en zelfgemaakte appelpectine te maken .
Snijd de appels
Snijd de appels in plakjes die ongeveer 1/4 inch dik zijn.
Terwijl je de appels snijdt, laat je de stukjes in zuur water vallen om te voorkomen dat ze bruin worden. Je kunt aangezuurd water maken door 1 1/2 eetlepel azijn of citroensap toe te voegen aan een liter water. Laat de plakken weken in het aangezuurde water terwijl u klaar bent met het in plakken snijden van de rest van uw appels.
Giet de appels af
Zodra alle appels zijn gesneden en in het verzuurde water hebben gedrenkt, giet ze af in een vergiet. Laat ze 2 tot 3 minuten in het vergiet zitten om zoveel mogelijk water af te tappen.
Schik de appelschijfjes voor het drogen
Plaats de rekken in bakplaten en plaats de appels op de rekken zodat geen van de plakken elkaar raken.
Droog de appels
Zet de oven op de laagste stand, gewoonlijk tussen 140F - 150F.
Duw de deur van de oven open met het handvat van een houten lepel (dit is niet nodig als u een convectieoven gebruikt).
Leg de met appel beladen bakplaten in de oven. Laat de appels drogen totdat ze leerachtig tot knapperig zijn, en dat kan tussen de 6 en 10 uur duren. Als uw oven op sommige plaatsen warmer is dan andere, draait u de bakplaten af en toe om zodat de peren gelijkmatig drogen.
Koel het gedroogde fruit
Je weet niet zeker of de appelstukjes volledig uitgedroogd zijn totdat ze afgekoeld zijn (je weet hoe koekjes opfrituren nadat je ze uit de oven hebt gehaald? Zelfde deal met gedroogd fruit). Verwijder de laden uit de oven. Laat de appels 20 minuten op de trays afkoelen.
Na de afkoelperiode, scheur je een van de stukjes fruit in twee. Er mag geen zichtbaar vocht zijn langs het oppervlak van de pauze.
Voorwaarde de gedroogde appels
Zelfs nadat de appels juist uitgedroogd zijn, kan er nog wat restvocht in de vrucht zitten dat je niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig wordt geconserveerd en schimmelvrij wordt. Maar je zult een smakelijker, beter product krijgen als je het gedroogde fruit "conditioneert".
Doe de gedroogde, gekoelde appelplakken in glazen potten, vul de potten maar voor 2/3 vol. Bedek de potten. Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Dit verdeelt de stukjes fruit opnieuw, evenals alle vocht dat ze nog bevatten. Als er condensatie aan de zijkanten van de potten optreedt, is je fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het een uur of twee in de oven worden teruggezet.
Zodra je gedroogde appels geconditioneerd zijn, bewaar ze in luchtdichte containers weg van direct licht of warmte.
Het is prima om de potten helemaal te vullen: de 2/3 deel was alleen voor de conditioneringsfase, toen je de stukken rond moest schudden.