Makkelijk, snel en lekker, deze Marokkaanse omelet kan worden geserveerd als ontbijt, lunch of een licht avondmaal. Een vleugje suiker en kaneel voegt een vleugje geurige zoetheid toe aan de Marokkaanse kruiden van komijn en paprika.
Serveer met Mint Tea en Marokkaans brood voor het opscheppen van de eieren.
Wat je nodig hebt
- 8 eieren, dooiers gebroken maar niet verslagen
- 4 tot 5 eetlepels roomkaas (of 4 tot 5 porties Kiri Cheese), in kleine stukjes gebroken
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- -------------------------------------------------
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 1 tomaat, gehakt
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel kaneel
- zout en peper
Hoe het te maken
In een grote koekenpan op een middelhoog vuur bak je de ui en de groene paprika enkele minuten in de olijfolie. Voeg de gehakte tomaat, suiker, kruiden en zout en peper naar smaak toe. Bak de groenten nog een paar minuten, of tot de tomaten heel zacht zijn.Voeg de eieren toe en kook op dezelfde manier als een omelet, door de randen van de eieren op te tillen en de pan te kantelen, zodat het ongekookte ei eronder loopt en contact maakt met de bodem van de pan, waar ze sneller zullen koken.
Als de eieren bijna gaar zijn en een beetje vloeibaar op de bovenkant, verdeel dan de peterselie en roomkaas erover. Plaats de pan enkele centimeters onder een grill om de bovenkant in te stellen en de kaas te verzachten. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 317 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 433 mg |
| Natrium | 292 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |