Gebruik deze koffiebarbecuesaus als marinade of afwerkingssaus voor gegrild of gebakken varkensvlees , rundvlees of kip. De saus kan tot 2 weken worden afgedekt en gekoeld.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop espresso (gebrouwen, of sterke, donkere koffie)
- 1 kop ketchup
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/2 kopje suiker (lichtbruin, stevig verpakt)
- 1 ui (geschild en fijngehakt, ongeveer 1 kop)
- 2 teentjes knoflook (geschild en geplet)
- 3 chili pepers (vers, gezaaid, heet zoals jalapeno, of heter indien gewenst)
- 2 eetlepels mosterd (droog heet, gemengd met 1 eetlepel warm water)
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels komijn (gemalen)
- 2 eetlepels chilipoeder
Hoe het te maken
Zet espresso of koffie, ketchup , azijn, bruine suiker, ui, knoflook , chili pepers, droge mosterd , worcestersaus , komijn en chilipoeder in een kleine pot, roer ze samen en laat sudderen op middelhoog vuur. Verlaag het vuur, zodat het mengsel net suddert en 20 minuten laat sudderen. Haal de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen en pureer het in een blender of met het stalen mes.
De barbecuesaus kan tot 2 weken worden afgedekt en gekoeld.
• Gegrilde varkenskarbonades met koffie-barbecuesaus
Receptbron : Chef Michael Lomonaco, Noche Restaurant, New York, NY
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 94 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 282 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |