Schep deze gekruide perzikcones op koekjes of Engelse muffins voor een echte traktatie. De perzik-jam wordt op smaak gebracht met een beetje kaneel en nootmuskaat voor een gekruide schoenmakerachtige smaak.
Gerelateerd: Spiced Caramel Pear Jam
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes perziken (in blokjes gesneden, rijp en stevig)
- 4 eetlepels vers citroensap
- 4 kopjes suiker, verdeeld
- 1 karige theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel ongezouten boter
- 1 zak vloeibaar fruitpectine
- 1 1/2 theelepels vanille
Hoe het te maken
- Meng in een grote diepe ketel de perziken met het citroensap en 2 kopjes suiker; dek af en laat 1 uur staan.
- Vul een kanner ongeveer halfvol met water; voeg de lege inmaakpotten toe en breng het water aan de kook. Zet het vuur laag en houd de potten heet. Breng een pan water aan de kook; zet het vuur laag en voeg de deksels toe. De deksels niet koken.
- Voeg aan de perziken de resterende suiker, kaneel, nootmuskaat en boter toe, indien gebruikt. De hitte onbedekt op middelhoog vuur, vaak roeren tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes roeren.
- Verhoog de hitte tot middelhoog. Roer constant, breng het mengsel aan de kook. Voeg de pectine toe en breng opnieuw aan de kook. Laat het geheel precies 1 minuut langer koken. Verwijder van het vuur en schuim overtollig schuim uit het mengsel. Roer van vanille en laat het fruitmengsel 5 minuten afkoelen, af en toe roeren.
- Gebruik een tang om de potten voorzichtig uit het hete water te verwijderen en goed af te tappen. Vul ze met een warm fruitmengsel en laat 1/4 inch vrije ruimte over. Veeg de velgen schoon met een vochtige doek of keukenrol en plaats afdichtingen op de bovenkant van de potten. Schroef de deksels stevig vast. Laat de potten in het water zakken en voeg meer zeer heet of kokend water toe, zodat het water 1 tot 2 inch boven de potten staat. Aan de kook brengen. Bedek en kook zacht gedurende 10 minuten. Verwijder potjes uit het hete water en laat afkoelen op een rek. Draai de hete potten niet om.
Opmerking: als u 1-pint (16-ounce) potten gebruikt, moet u de volle potten gedurende 15 minuten verwerken / koken.
Gerelateerde recepten
- Gemakkelijke kleine partij aardbeienjam
- Zelfgemaakte Blueberry Jam