Artisjokbodems worden gestoofd in een pittige chermoula (marinade) van Marokkaanse specerijen, knoflook en geconserveerde citroen . Eenmaal zacht, worden ze in kleine stukjes gesneden en teruggebracht in de saus. Rode olijven zijn optioneel.
Zie Hoe Artisjokbodems te reinigen als u verse artisjokken gebruikt.
Serveer de artisjoksalade op individuele borden met een vork, of bied een dip aan met Marokkaans brood .
Wat je nodig hebt
- 1 lb. (ongeveer 500 g) verse of bevroren artisjokbodems
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie
- 5 tot 6 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 6 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel gember
- zwarte peper of cayennepeper naar smaak
- zout naar smaak
- 1
- geconserveerde citroen , kwartjes en zaden verwijderd
- handvol rode olijven (optioneel)
Hoe het te maken
Plaats de artisjokbodems in een kleine pot. Voeg ongeveer 2 kopjes water toe (voldoende om de artisjokken nauwelijks te bedekken), de olijfolie, kruiden, peterselie en geconserveerde citroen. Bedek en kook de artisjokken 20 tot 30 minuten, tot ze gaar zijn.
Verwijder de artisjokbodems. Snij ze in hapklare stuk als serveren als een salade, of grof hakken ze als serveren als een dip. Leg de gesneden artisjokkenbodem in de pot met de olijven en breng de smaak naar smaak aan.
Laat het een paar minuten sudderen, onbedekt om de vloeistoffen tot een dikke saus te reduceren.
Serveer de salade kamertemperatuur of gekoeld.