Deze eiersalade is gemakkelijk te bereiden en maakt heerlijke sandwiches op gesneden brood, schuifbroodjes of kleine broodjes of koekjes. Voeg een gesneden tomaat en wat sla toe aan de sandwich voor een heerlijke lunch.
De eiersalade kan ook op slablaadjes worden geserveerd. Voeg de tomaatwiggen en plakjes rijpe avocado toe of serveer de salade met soep of een salade.
Gerelateerde recepten
Eisalade met Bieslook
Zuidelijke stijl Deviled eieren
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren
- 1/4 kopje fijngesneden selderij
- 1 groene ui, gehakt, of een eetlepel of twee van fijngehakte rode ui
- 3 tot 4 eetlepels mayonaise, of naar smaak
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- streep versgemalen peper
Hoe het te maken
- Leg de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Plaats de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Haal de pan van het vuur, plaats een deksel op de pan en laat de eieren ongeveer 15 minuten staan. Verwijder het deksel en giet koud water over de eieren tot ze voldoende koel zijn om te hanteren.
- Terwijl de eieren nog steeds een beetje warm zijn, schil ze dan. Tik op de uiteinden op het aanrecht om te kraken en rol ze dan zachtjes om helemaal te kraken. Begin aan het brede einde af te pellen.
- Leg de eieren in een middelgrote kom en hak ze goed.
- Meng de gesneden eieren met de gehakte bleekselderij en de groene ui, indien gebruikt. Voeg 2 eetlepels mayonaise toe en meng goed. Voeg meer mayonaise toe, zoals nodig om te bevochtigen. Roer naar smaak zout en versgemalen zwarte peper.
Tips en variaties
- Vervang de groene ui door 1 tot 2 eetlepels fijngehakte zoete ui, gele ui of rode ui.
- Vervang de gesnipperde ui en bleekselderij door ongeveer 2 eetlepels gehakte rijpe olijven en 1 tot 2 eetlepels gehakte uitgelekte zongedroogde tomaten (met olie verpakt).
- Gebruik eieren van ongeveer 1 week oud om gemakkelijker te kunnen pellen. Zeer verse eieren kunnen moeilijk te pellen zijn.
- Hardgekookte eieren kunnen het gemakkelijkst worden geschild zodra ze voldoende koel zijn om te verwerken. Rol het ei op het aanrecht om de schaal los te maken en begin aan de bredere kant te schillen.
- Hardgekookte eieren in de schaal kunnen maximaal een week gekoeld bewaard worden. Geschilde hardgekookte eieren kunnen het beste dezelfde dag worden gebruikt.
- Serveer de eiersalade op kleine gespleten koekjes. Deze roomkaas en bieslookkoekjes zouden perfect zijn voor broodjes met eiersaladekoekjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 231 mg |
| Natrium | 314 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |