Bereide garnalen klaarmaken voor Nigiri Sushi

01 van 05

Aan de slag door Deveining

Als u van plan bent om een sushi- schotel te serveren, dan is een van de populaire favorieten vis- en rijstcombinaties van de schotel garnalen of ebi , zoals het in het Japans bekend is. Hoewel een sushischotel meestal bestaat uit rauwe vis, is niet alle vis rauw. De meest voorkomende bereiding van garnalen in nigiri (plakjes vis op de top van vinegared rijst) sushi is gekookt. Leer hoe je garnalen moet bereiden, koken en presenteren voor garnalensushi.

Als u hele rauwe garnalen gebruikt, spoelt u deze eerst en verwijdert u vervolgens de kop. Terwijl verse rauwe garnalen het beste zijn voor het maken van garnalen nigiri sushi, kan ook bevroren rauwe garnaal met de staart erop en kop verwijderd worden.

Maak van de garnalen een ondiepe snee langs de achterkant van de garnaal. Als de rauwe garnaal met de schaal intact is, is het het beste om de schaal op te houden terwijl de garnaal gaar is, omdat dit de smaak van de garnalen aanzienlijk verhoogt, ten opzichte van de garnalen die eerst worden gepeld en vervolgens worden gekookt. Gebruik een scherpe bamboespies en gebruik het puntige uiteinde om de ader voorzichtig uit de garnaal te tillen en verwijder deze.

02 van 05

Brochette Garnaal

Om de garnaal te koken zodat deze recht en niet gekruld is, is het belangrijk om de rauwe garnaal met een bamboespies te spiesen.

Om dit te doen, rijgt u de garnaal van boven naar beneden op een bamboespies. Steek zoveel mogelijk de bamboespies in het midden van het vlees aan de basis van het hoofd. Terwijl je de spies de garnaal naar de staart beweegt, kan het nodig zijn om rond het vlees van de garnaal te bewegen, zodat de spies zo veel mogelijk in het midden van de garnaal blijft.

Herhaal deze stap totdat alle garnalen zijn gestoken.

03 of 05

Kook de garnalen

Breng een pan water aan de kook. Voeg zout toe aan het water voor het kruiden. Kook de garnalen 1 tot 3 minuten tot de garnaal een oranjerode kleur heeft.

Haal van het vuur en laat de spiesjes leeglopen. Laat de garnaal afkoelen en verwijder voorzichtig de bamboespies. Schil en verwijder de schaal.

04 van 05

Butterfly the Shrimp

Vlinder de gekookte garnalen door de gekookte garnalen langs de buik van het hoofd tot aan de staart te snijden. Pas op dat je niet helemaal doorsnijdt. Garnalen hebben vaak een ader aan de buikzijde van de garnaal. Verwijder deze ader met je mes of het puntige uiteinde van een bamboespies.

Spreid de garnalen langs de buik en vlak af om een ​​vlak stuk garnalen te maken.

05 of 05

Garnalen voor sushi

Nadat de gekookte garnalen gebotst zijn, verwijder overtollig water en vocht uit de garnalen. Spreid papieren handdoeken uit en leg gekookte garnalen op de handdoeken. Laat de gekookte garnalen ongeveer 2 minuten rusten totdat de garnalen vochtig worden, maar niet volledig uitgedroogd. De garnalen zijn nu klaar om te worden gebruikt om nigiri- sushi te maken.

Ebi nigiri-sushi moet niet worden verward met amaebi , of sweet spot-garnalen. Vanwege de delicate aard van de kleinere variëteit koudwater noordelijke garnalen, worden amaebi meestal rauw geserveerd.