Een voedselthermometer is een essentieel hulpmiddel in elke keuken. Een voedselthermometer voorkomt niet alleen onvoldoende verhitting van vlees, gevogelte en eiergerechten, het voorkomt overkoken.
Vlees, gevogelte en eiergerechten moeten op een veilige minimale inwendige temperatuur worden gekookt om eventuele schadelijke bacteriën in het voedsel te vernietigen.
Waar een thermometer plaatsen
- Pluimvee: steek de thermometer in het binnenste dijgebied, bij de borst en zonder het bot aan te raken.
- Rood vlees, steaks, braadstukken, enz.: Steek de thermometer in het midden van het dikste deel, niet in de buurt van het bot of vet / kraakbeen.
- Gemalen vlees en gevogelte: steek het in het dikste deel van een gehaktbrood of steek het zijwaarts in dunne stukken zoals hamburgers of pasteitjes.
- Eiergerechten en stoofschotels: steek de thermometer in het midden of in het dikste deel van de schaal.
Zorg ervoor dat uw thermometer is ontworpen voor vlees en gevogelte, niet voor snoep of apparaten. Er zijn verschillende soorten voedselthermometers verkrijgbaar in winkels.
De meeste vleesthermometers zijn nauwkeurig tot op plus of min 1 tot 2 ° C. Plaats ze altijd op verschillende plaatsen om de voedselveiligheid te garanderen.
| Item | Minimale interne temperatuur |
|---|---|
| Rood vlees: steaks, koteletten, gebraad | 145 ° F (62,8 ° C) (laat rust van 3 minuten toe) |
| Gemalen vlees | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Ham, ongekookt | 145 ° F (62,8 ° C) (laat rust van 3 minuten toe) |
| Opwarmen van volledig gekookte ham | 140 ° F (60 ° C) * |
| Item | Minimale interne temperatuur |
|---|---|
| Gevogelte, inclusief vulling in vogel | 165 ° F (73,9 ° C) |
| eieren | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Vis en schaaldieren | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Restjes en stoofschotels | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Als de volledig gekookte ham niet werd verwerkt in een door USDA geïnspecteerde plant, beveelt de USDA een minimumtemperatuur van 165 ° F (73,9 ° C) aan.
Veilige kooktips
- Wanneer u met voedsel werkt, was dan uw handen en maak oppervlakken regelmatig schoon.
- Houd rauw vlees gescheiden van ander voedsel.
- Kook altijd op de veilige minimumtemperatuur.
- Koeling restjes snel.
Meer
Voedselveiligheid: interne temperatuur voor hamburgers
Veilig een hele kalkoenfilet of hele Turkse borst koken