Bruine suikertoffee heeft een diepe, rijke, gekarameliseerde smaak van de bruine suiker in het recept. Een genereuze portie noten voegt een geroosterde smaak en crunch toe. Als je een beetje chocolade wilt met je toffee, bekijk dan de chocolade-variatie onderaan het recept.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes noten (zoals pecannoten of amandelen,
- geroosterd )
- 1 1/4 kopjes lichtbruine suiker (verpakt)
- 2 eetlepels water
- 1/2 kop ongezouten boter (in blokjes)
- 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat of een pan van 9 x 13 door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Hak de geroosterde noten grof en strooi ze vervolgens in een gelijkmatige laag over de met folie bedekte pan.
- Meng in een middelgrote pan de bruine suiker, water, blokjes boter, glucosestroop en zout en plaats de pan op middelhoog vuur.
- Roer tot de suiker en boter oplossen en veeg de zijkanten af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan. Steek je suikerthermometer erin .
- Kook het snoepje, zonder te roeren totdat de thermometer 285 graden F (140 ° C) aangeeft.
- Eenmaal bij 285 haal je de pan onmiddellijk van het vuur en voeg je het vanille-extract en de baking soda toe.
- Roer tot de baking soda ervoor zorgt dat de toffee schuimt en een lichtere, ondoorzichtige kleur wordt.
- Giet de toffee in een gelijkmatige laag over de noten op de voorbereide pan. Probeer het niet te veel te verspreiden met een spatel, hoe meer je het bewerkt, hoe meer je de luchtbellen verwijdert die het een lichte en knapperige textuur geven.
- Laat de toffee volledig afkoelen op kamertemperatuur, gedurende ten minste 1 uur.
- Eenmaal afgekoeld en gezet, breek het met de hand in kleine stukjes.
- Bewaar de bruine-suikertoffee in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week. Als u in een vochtige omgeving woont, kan het na een paar dagen zacht en plakkerig worden.
Chocolade variatie
Als je chocolade aan je toffee wilt toevoegen, bereid dan 1 kop gehakte chocolade. Zodra je de toffee op de noten in de pan hebt gegooid, laat je hem 1 minuut rusten en strooi je de top van de hete toffee met de gehakte chocolade. Laat het nog een minuut zitten, terwijl de hitte van de toffee de chocolade smelt en gebruik dan een spatel om de chocolade voorzichtig over het hele oppervlak in een gelijkmatige laag te verspreiden. Als je wilt, kun je de bovenkant van de chocolade strooien met meer gehakte noten. Laat de toffee en chocolade afkoelen en volledig uitharden voordat u het in stukjes breekt zoals hierboven beschreven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 32 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |