Voor een half millennium, Spanje was waar de cultuur, kunst en cuisine van Europa en Noord-Afrika samenkwamen. Deze samensmelting van diverse culturen zorgde voor buitengewone kunst, architectuur en voedsel. Dit kruidenmengsel is bedoeld voor varkensvlees, maar het is ook geweldig op kip en lamsvlees. Maak een romantische maaltijd voor twee met Moorse kruiden. Sommige ideeën zijn lam-gevulde aubergine, gegrilde en spies kip, Moorse kebab gemaakt met kleine varkensfilet, mediterrane kip met groene olijven en Moorse kruiden en kekers met Moorse kruiden.
Bewerkt door Joy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels komijn
- 2 eetlepels koriander
- 1 eetlepel paprika (zoet)
- 1 1/2 theelepels cayennepeper
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom.
- Plaats in een afgesloten pot of container. Dit mengsel blijft zes maanden op een koele, donkere plaats.
Hoe de Moren het Spaanse koken beïnvloedden
De Moren staken in 711 de Straat van Gibraltar over, veroverden bijna het hele Iberisch schiereiland en bleven tot 1492, toen de Christenen het land heroverden en verenigden en het moderne Spanje werd geboren. De Islamitische Moren voorzagen een dynamische beschaving, meestal in wat nu Zuid-Spanje is, van wetenschappelijke ontdekking, intellectuele diepgang, beroemde architectuur en kunst, en ja, keuken.
De vingerafdrukken van de Moren, die meer dan zeven eeuwen van krachtige heerschappij zijn overgebleven, zijn nog steeds wijd verspreid, ook in de Spaanse taal. Het Arabisch is ingebracht in gewone woorden van Spaans voedsel, zoals deze die beginnen met de letter "a": "arroz" (rijst), "aceite" (olie), "algodón" (katoen) "aceituna" (olijf), "albaricoque "(Abrikoos)," azafrán "(saffraan) en" almendra "(amandel).
De Moren zijn niet alleen verantwoordelijk voor het Spaanse woord voor rijst; ze brachten het naar het Iberisch schiereiland, samen met saffraan . De iconische Spaanse paella traceert zijn belangrijkste ingrediënt rechtstreeks naar de Moren. Ze ontwikkelden ook irrigatiemethoden die olijven zo wijdverspreid maakten in Spanje als ze nu zijn en amandelen naar het Iberisch schiereiland brengen. De Moren waren ook zwaar in specerijen en ze zijn verantwoordelijk voor het gebruik van komijn, koriander, kaneel, anijs, nootmuskaat en munt waar Spanje bekend om staat. Ze brachten ook gedroogde en citrusvruchten en suikerriet mee.
Braden in olie, een basismethode van zoveel Spaanse gerechten, was ook een Moorse bijdrage die overduidelijk is als je ooit in een tapasrestaurant hebt gegeten. Dan is er het gebruik van azijn om vlees en vis te bewaren, zoals ansjovis. Je kunt er zeker van zijn dat zo ongeveer alles wat je in Spanje eet of een gerecht van Spaanse origine minstens een deel van zijn bestaan terugvoert naar de Moren, door de eeuwen heen naar je bord.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |