Deze zwarte bonen- en rijstschotel heeft een interessante titel. Letterlijk vertaald betekent Moros y Cristianos Moors en christenen. Het wordt verondersteld dat het gerecht zijn naam te danken heeft aan de tijd dat de Moren het Iberisch schiereiland bezetten. De zwarte bonen vertegenwoordigen de Moren en de witte rijst vertegenwoordigt de Christenen.
Deze hartige rijst- en bonenschotel, een overblijfsel van de Spaanse bezetting, is populair in Cuba. Er zijn zoveel variaties op dit recept als er Cubaanse koks zijn. Hier is mijn snelle en eenvoudige, maar zeer smakelijke versie.
Wat je nodig hebt
- 1 blikje zwarte bonen (ongedraineerd)
- 1/4 kop recaito
- 1/2 theelepel oregano
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- zout en peper naar smaak
- 4 kopjes heet gekookt
- witte rijst
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten, behalve de witte rijst, in een pan.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat het vuur laag en laat het onafgedekt sudderen tot de bonen de gewenste consistentie hebben bereikt.
- Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg.
- Serveer zwarte bonen naast elkaar of over de bovenkant van de witte rijst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1064 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 221 g |
| Voedingsvezels | 25 g |
| Eiwit | 37 g |