Rijst en bonen zijn nietjes in de Caribische keuken. Dit recept is zeer eenvoudig en combineert gele rijst met zwarte bonen om een mooi bijgerecht of licht voorgerecht te maken. Voel je vrij om het te maken met elk type boon dat je lekker vindt.
De gele rijst krijgt zijn kleur van annatto (of achiote) , die is opgenomen in het pakket van sazón-kruiden. Dit is een zeer populaire zout- en kruidenmix die wordt toegevoegd aan veel Caribische gerechten, waardoor er niet veel ingrediënten nodig zijn. Sazón is ook zonder annatto verkrijgbaar, hoewel die kruidenmix niet de gele rijst zal produceren waar we in dit recept voor gaan.
Het andere belangrijke ingrediënt hier is sofrito , een smaakvolle puree van groenten en kruiden die ook veel voorkomt in Caribische gerechten. Het is gemakkelijk om uw eigen sofrito te maken en het basisrecept kan worden aangepast aan uw smaak of wat er in uw keuken staat. Dit zal natuurlijk de smaak van je gele bonen en rijst beïnvloeden, maar het gemak en de veelzijdigheid van sofrito maken het tot een geweldig ingrediënt.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje sofrito
- 1 pakket sazón kruiden (met annatto)
- Zout naar smaak
- 1 (15.5 oz.) Kan zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 2 kopjes rijst (wit, langkorrelig)
- 4 kopjes water (of kippenbouillon)
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sofrito toe en bak ongeveer 1 minuut licht.
- Voeg de sazón, zout, bonen en rijst toe. Roer om de ingrediënten te combineren en bedek de rijst met kleur.
- Giet het water (of kippenbouillon) in en breng aan de kook. Laat 1 à 2 minuten koken, roer dan het rijstmengsel.
- Zet het vuur laag en dek af met een goed sluitend deksel waardoor er geen stoom kan ontsnappen. Til het deksel niet op tijdens de bereidingstijd.
- Laat 30 minuten op laag vuur koken. Verwijder het deksel, pluizig de rijst en bedek het opnieuw en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Het recept maakt ongeveer 4 porties van 1 kopje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1090 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| koolhydraten | 133 g |
| Voedingsvezels | 33 g |
| Eiwit | 38 g |