Dit Thaise recept voor cashewnoten is ongelooflijk heerlijk - maar je zult niet geloven hoe heerlijk het is totdat je het zelf uitprobeert! Hele cashewnoten worden gecombineerd met komkommer, wortel, rode peper en Thaise kruiden . Deze gezonde combinatie wordt gegooid in een zeer gemakkelijk te maken, smaakvolle en vetvrije Thaise dressing.
Cashew-salade kan in slechts 15 minuten worden samengesteld, maar het lijkt alsof je veel langer hebt gewerkt. Dit is een geweldig salade-recept bij elke maaltijd, maar het is vooral heerlijk naast andere Thaise eetfavorieten zoals Thaise groente loempia's , pompoen en zoete aardappel curry en wortelsoep met gember en citroengras.
Deze salade is gemakkelijk vegetarisch gemaakt door Golden Mountain Sauce of sojasaus te vervangen door de vissaus. Het kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd - voeg gewoon wat gekookte garnalen, gegrilde kip of sneetjes gefrituurde tofu toe (als je vegetariër bent).
Wat je nodig hebt
- 1 Engelse komkommer (of 2 kleine veldkomkommers), indien gewenst de schil verwijderd
- 1 wortel, geraspt (gebruik een grotere rasp als je die hebt)
- 1 kopje hele geroosterde ongezouten cashewnoten (vermijd het baktype - cashewnoten in bulk zijn verser)
- 1/2 grote rode paprika of 1 kleine rode paprika, dun gesneden
- 2 lente (groene) uien, in de lengte gesneden of in reepjes gesneden
- Royale handvol verse koriander (koriander) en verse basilicum om een "bedje" voor de salade te maken
- Salade dressing:
- 1 eetl. vers geperst limoensap
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl.
- vissaus (vegetarische vervanger: 1 el.
- Gouden Bergsaus , of 1 1/2 el. sojasaus)
- 1 theelepel. witte wijnazijn of rijstazijn
- 2 tot 3 kruidnagels verse knoflook, geperst of fijngehakt
- 1 verse rode chili, ontpit en fijngehakt, of 1 tot 2 theel.
- Spaanse pepersaus , of 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili
- 1 tot 2 theel. suiker (naar smaak)
- Snufje witte peper (of vervang gewone zwarte peper)
Hoe het te maken
- Maak de dressing door alle slasaus-ingrediënten in een kom te mengen.
- Smaaktest voor zuurheid / pittigheid, meer suiker toevoegen als het te zuur is voor uw smaak, of meer chili als het niet pittig genoeg is. Opzij zetten.
- Snijd de komkommer in plakjes en snij de plakjes doormidden. Plaats in een slakom.
- Voeg de geraspte wortel, cashewnoten, rode paprika en lente-uitjes toe.
- Giet de dressing om en gooi goed.
- Plaats kruiden op een serveerschaal en lepel de salade erover. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 615 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |