Atheense kip is niet echt Grieks. Of misschien, beter gezegd, ik kreeg het recept niet van een Grieks kookboek, maar verzon het gewoon. Het is echter zeker geïnspireerd op de Griekse keuken (ik ben dol op de hartige smaken van Griekenland). Het gerecht kookt snel, zodat je de essentie van verse kruiden niet verliest (hoewel gedroogd kan worden vervangen, maar je zult in totaal slechts 1 1/2 eetlepels willen gebruiken). De feta voegt een prachtige scherpe trap toe. Het duurt ongeveer 45 minuten, van begin tot einde, dus het is niet super snel, maar het is nog steeds een goede keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd voor twee.
Bewerkt door Joy Nordenstrom
Wat je nodig hebt
- 2 kippenborsten zonder vel , zonder vel
- 4 eetlepels vers gehakt
- tijm ,
- oregano en
- peterselie
- 1 grote teentje
- knoflook , gehakt
- 3 oz.
- feta , verkruimeld
- 1
- eetlepel
- olijfolie
- 1/3 kopje wit
- wijn
- 1/2 kop
- half om half
- Grond
- witte peper (naar smaak)
- Sap van 1/4 citroen (of meer naar smaak)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven tot 375 graden.
2. Pond kipfilet plat * - ze moeten uniform ongeveer 3/8-inch dik zijn.
3. Combineer 3 eetlepels fijngehakte kruiden met knoflook en 1/3 van de kaas.
4. Leg borsten neer met wat was de zijde van de huid naar beneden, licht seizoen borsten met zout en peper dan verspreid de helft van kaas / kruidenmengsel op elke borst, oprollen, en ofwel binden met touw of pin met tandenstokers.
5. Verhit olie in een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en behandel de borsten alsof ze 3-zijdig zijn, bruin aan 2 kanten - ongeveer 3 minuten per kant. Draai de ongebruinde kant naar beneden en plaats de koekenpan in de oven op het middelste rek en bak nog 6 tot 8 minuten.
6. Haal de koekenpan uit de oven en plaats de borsten op een bord en tent met folie.
7. Wees voorzichtig met een heet handvat, voeg wijn toe aan een koekenpan van gietijzer op matig vuur en schraap bruinige stukjes. Wijn met ongeveer de helft verminderen.
8. Voeg de helft en de helft toe en breng aan de kook. Voeg resterende kruiden toe (bewaar een paar snufjes voor een laatste garnering), feta, witte peper naar smaak en citroensap. Kook ongeveer 30 seconden. Leg kipborsten plat, verwijder touw of tandenstokers, giet er een saus over en besprenkel met een laatste snufje kruiden. Voor een kleurrijke en voedzame maaltijd, zou u dit met geroosterde kersentomaten, micro-greens, verse erwten en of orzo, kouskous of rijst kunnen willen dienen.
(En hier is een authentiek Grieks recept voor kip en orzo .)
* Opmerking: Ik heb ontdekt dat de beste manier om kipfilets af te vlakken, is door de binnenkant van een plastic gallonzak met water te spritzeren, de borst erin te plaatsen en dan te ponderen met je pounder naar keuze (een hamer, deegrol, een pot of een wijnfles, wees voorzichtig met die ene). Dep het droog zodra u het met keukenpapier verwijdert.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 940 |
Totaal vet | 61 g |
Verzadigd vet | 24 g |
Onverzadigd vet | 24 g |
cholesterol | 272 mg |
Natrium | 527 mg |
koolhydraten | 11 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 78 g |