Dit is een standaard "Big Apple" pizzadeeg dat die kenmerkende dun-korst, vouwbare plak levert waar New York beroemd om is.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 theelepel (pakket van 1 1/4 ounce)
- instant actieve droge gist
- 1 kop warm water (niet te warm, ongeveer 105 F tot 115 F)
- 1 1/2 theelepels kristalsuiker
- 3 kopjes
- broodmeel, of zoals nodig
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 theelepels zout
Hoe het te maken
- Meng het water, de gist, de suiker en een halve kop bloem in een middelgrote kom. Roer goed en laat gedurende 20 minuten zitten. Het wordt bruisend.
- Voeg de olijfolie , zout en 2 kopjes bloem toe en meng met een houten lepel tot het een los deeg vormt. Keer het deeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak.
- Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, terwijl je meer bloem beetje bij beetje toevoegt, om een zacht, elastisch en enigszins plakkerig deeg te maken. Voeg niet te veel meel toe, net genoeg om te voorkomen dat het aan het werkoppervlak blijft kleven terwijl u kneedt.
- Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een grote geoliede kom. Sprenkel een paar druppels olie en bedek de bovenkant van het deeg om te voorkomen dat het oppervlak droog wordt. Bedek met een theedoek en plaats deze op een warme plek gedurende 2 uur, of tot het deeg verdubbelt.
- Pons het deeg en verdeel het in 2 ballen en plaats het in grote plastic zakjes met ritssluiting en bewaar het een nacht in de koelkast.
- Verwijder het uit de koelkast en laat het deeg op kamertemperatuur komen voordat u het gebruikt.
Recept Opmerkingen en tips
- Om het pizzadeeg te bereiden, wikkel het deeg in plasticfolie en plaats het in een opbergtas met ritssluiting en bewaar het tot 2 dagen in de koelkast. Gebruik het deeg rechtstreeks uit de koelkast. Om te bevriezen, wikkel de bal deeg in plasticfolie, stop hem in een zak met vriesvak en vriezer gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi het deeg bij kamertemperatuur gedurende 1 1/2 uur of tot het buigzaam is.
- Om volkoren pizzadeeg te maken, vervangt u 2 kopjes volkoren meel voor 2 kopjes broodmeel en gaat u verder zoals aangegeven.
- Om de pizza's te maken, hebt u een 12-inch ronde pizzapan of een grote bakplaat nodig. Donkere, zware metalen pannen zijn het best te gebruiken omdat ze de warmte snel en gelijkmatig absorberen en een knapperige, goudbruine korst produceren.
- Schep voor elke pizza de pizzapan met een beetje olijfolie. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Met bebloemde handen, klop het deeg in een 6-inch ronde. Rek of rol het deeg met een deegroller in een rondje van 11 inch. Til het deeg op de voorbereide pan en druk het deeg naar de rand van de pan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 778 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4.922 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 23 g |