Deze heerlijke pompoenpannekoeken krijgen extra textuur van maïsmeel. Een beetje bruine suiker en een paar subtiele kruiden smaak de pannenkoeken perfect.
Serveer ze met pecannoten en ahornsiroop of een gouden rietsuikerstroop voor een fantastisch herfstontbijt. Deze appelcider siroop zou geweldig zijn!
We houden van deze vochtige, smaakvolle pannenkoeken en ze zijn perfect voor het herfstseizoen en de vakantieochtenden.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, (
- ongeveer 7 ons )
- 1 kop maïsmeel (5 ons)
- 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen
- kaneel
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 2 eieren (geslagen)
- 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes melk
- 1 kopje ingeblikte pompoen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- Plantaardige olie voor de koekepan of bakplaat
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom het meel, maïsmeel, bruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel en kruiden. Klop om de droge ingrediënten te mengen.
- Klop in een andere kom de eieren met 1 1/4 kopjes melk, de pompoen in blik, 2 eetlepels plantaardige olie en vanille.
- Roer het melkmengsel in de droge ingrediënten totdat het goed gemengd is.
- Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur met een beetje olie.
- Schep het beslag, ongeveer 1/4 kop per keer, op de grillplaat of de koekenpan. Als het beslag te dik is, voeg dan kleine hoeveelheden melk toe. Het beslag moet zich enigszins verspreiden als het op de bakplaat valt.
- Kook de pannenkoeken aan één kant tot de randen droog lijken en ze stevig genoeg zijn om om te keren. Draai de andere kant om en beit bruin.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Blueberry Cornmeal Pancakes
- Karnemelk pannenkoeken
- Gebakken Heet Water Cornbread Cakes