Zuid-Amerikaanse tallarines verdes (groene noedels) hebben een groene pastasaus gemaakt van spinazie en basilicum, vergelijkbaar met een pestosaus.
De saus heeft ook veel queso-fresco-kaas en is romiger dan de traditionele pestosaus .
Serveer deze heerlijke noedels als hoofdgerecht met gekookte gele aardappelen en groene bonen of als bijgerecht bij een biefstuk of kip.
Wat je nodig hebt
- 1 pond pasta (spaghetti, fettuccine of linguine)
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote bos gewassen spinazie (ongeveer 3 kopjes bladeren, verpakt)
- 1 kopje
- basilicumblaadjes , gewassen
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kop queso fresco kaas
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bak de ui en knoflook in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en geurig is. Haal van het vuur en zet opzij.
- Terwijl uien aan het koken zijn, voeg je spinazie en basilicumblaadjes toe aan een blender met de melk en verwerk (eventueel in batches) tot het glad is.
- Voeg gekookte uien en knoflook toe aan de blender met de kaas en verwerk dit, voeg eventueel wat meer melk toe, totdat je een glad mengsel hebt.
- Breng een grote pan gezout water aan de kook.
- Smelt boter in de pan die de uien kookte. Giet de saus uit de blender in de pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 tot 4 minuten, tot de saus is verwarmd en glad is. Houd de saus warm.
- Voeg pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen. Giet goed af en gooi pasta met de saus. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 496 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 198 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 19 g |