Saus Robert Recept
De Robert (uitgesproken als "ro-BAIR") Saus is een afgewerkte saus gemaakt met uien, mosterd en witte wijn gestoofd in een
eenvoudige demi-glace . De saus Robert is een ideale aanvulling voor gegrild varkensvlees en andere vleesgerechten.
Wat je nodig hebt
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom de suiker en het citroensap en roer tot de suiker is opgelost.
- In een pan met zware bodem smelt de boter en kook de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, maar laat ze niet bruin worden.
- Voeg de wijn toe, verwarm tot de vloeistof kookt, laat het vuur een beetje zachter en sudder door totdat de vloeistof met tweederde is afgenomen.
- Voeg de demi-glace toe, laat het vuur lager worden en laat het ongeveer 10 minuten inkoken.
- Zeef door een zeef van gaas en voeg de mosterd en het suiker-citroenmengsel toe. Serveer meteen.