Deze vochtige en heerlijke banaan cupcakes zijn licht gezoet en bedekt met een miezerig vanille glazuur of een dikkere vanille glazuur. Dit recept maakt 2 dozijn fantastische bananen cupcakes.
Ik mepte een dunne vanilleglans over de cupcakes, maar een romige roomkaasroom of roomkaasglans zou ook heerlijk zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1 1/4 kopjes suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (
- 10 ons )
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop puree
- bananen (rijp, ongeveer 3 grote bananen)
- 1/4 kopje karnemelk
- Voor het glazuur:
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 1/4 kopjes poedersuiker (of iets meer voor een dikkere frosting)
- 2 tot 4 eetlepels melk (of room, genoeg voor de gewenste consistentie)
Hoe het te maken
Bereid de cupcakes voor
- Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit (180 Celcius / Gas 4). Lijn twee 12-kops muffinvormpjes met papieren cupcake liners.
- Klop de boter en kristalsuiker tot licht en luchtig. Klop de eieren een voor een in en klop na elke toevoeging goed. Klop 1 theelepel vanille in.
- Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop om goed te mengen.
- Voeg aan het geroomde mengsel ongeveer een derde van het bloemmengsel toe, de helft van de gepureerde banaan en de helft van de karnemelk; kloppen tot goed gemengd. Herhaal met nog een derde van het bloemmengsel en de resterende banaan en karnemelk; goed slaan. Werk af met het resterende bloemmengsel; kloppen tot goed gemengd.
- Lepel het beslag in de voorbereide muffinkoppen, vullend elk ongeveer halfhoog.
- Bak gedurende 18 tot 20 minuten, of totdat de cupcakes-test is gedaan. Een houten houweel moet schoon uitkomen wanneer het in een cupcake wordt geplaatst.
- Koel volledig voor het glazuur.
Maak het glazuur
- Meng in een grote mengkom de 6 eetlepels gesmolten boter, de suiker van de banketbakker en 2 eetlepels melk of room en de 1/2 theelepel vanille. Klop met een elektrische mixer, voeg meer melk of banketbakkerssuiker toe tot je de gewenste glazuur- of mousserende consistentie bereikt.
- Sprenkel de gekoelde cupcakes met een dunne glazuur of rijp of giet een dikkere frosting op de cupcakes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 223 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 263 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |