Een houtskoolvuur is perfect voor het grillen van vis omdat het vlees snel een subtiele, rokerige smaak opneemt, maar het smaakt ook prima op een gasbarbecue. En als je het niet leuk vindt om een ramp te proberen door hem om te draaien, dan is dit "no flip" gegrilde zalmrecept iets voor jou. De zalm kookt alleen aan de huidzijde en de warmte wordt langzaam door de filet omhoog getransporteerd, wat resulteert in een vochtige textuur.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zalm (vers, schil over)
- 1 theelepel plantaardige olie
- zout naar smaak (koosjer)
- zwarte peper naar smaak
- 1/2 bosbieslook (ongesneden)
- 4 takjes dragon
- Optioneel: citroenwiggen
Hoe het te maken
1. Bereid een middelhoog vuur in een houtskool of verwarm een gasgrill tot medium hoog.
2. Borstel de vleeskant van de zalm met de olie. Smeer de zalm naar smaak in met zout en versgemalen zwarte peper. Verspreid de kruiden over de bovenkant en leg ze met de velzijde op de grill. Sluit het deksel en kook zonder te draaien gedurende 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte), of totdat de zalm nog maar net gaar is.
3. De huid zal zwart worden maar isoleert de vis en voorkomt uitdroging tenzij te gaar. Het oppervlak van de zalm kan enigszins doorschijnend lijken, maar moet enigszins stevig en erg warm aanvoelen. Verwijder en dek af met folie; laat het 5 minuten rusten voordat je het met citroen serveert. Kruiden kunnen worden weggegooid of als garnering worden gebruikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 27 g |