Traditionele Koreaanse stoofpot recepten

Bij het Koreaanse koken en eten wordt bij bijna elke maaltijd soep of stoofpot geserveerd. Soms spelen stoofpotten een hoofdrol aan tafel, maar meestal zijn ze een gemeenschappelijk gerecht dat door iedereen aan de tafel wordt gedeeld, zoals banchan . Er zijn ook enkele Koreaanse restaurants en maaltijden die stoofschotels (chigae, jjigae) aanbieden naar het hoofdgerecht, zoals visrestaurants met rauwe visspecialiteiten.

Koreaanse stoofschotels omvatten het hele spectrum van levendig tot geruststellend tot elegant, en ze zijn altijd een essentieel onderdeel van de Koreaanse keuken.

• 01 van 06

  Korean Bean Paste Stew (Daenjang Chigae)

  Als essentieel voor de Koreaanse homecooking, zoals de kipnoedelsoep voor de Amerikanen, is deze dikke, geurige stoofpot een Koreaans troostmaaltijd, vooral populair in de koude wintermaanden. Koreaanse bonenpasta (daenjang) is vergelijkbaar met Japanse miso, maar is veel meer doordringend en krachtig.

  Daenjang chigae is heerlijk stevig en kan worden bereid met bijna alle groenten die je bij de hand hebt. Variaties veranderen ook afhankelijk van de groenten in het seizoen en de geografische regio van de kok of het restaurant. Hoewel dit een gerecht is waar ik de voorkeur geef aan de courantere combinatie van courgette, aardappel en paprika, is het ook heerlijk met wortels, andere pompoenen en rapen.

• 02 van 06

  Spicy Kimchi Stew (Kimchichigae)

  Deze pittige kimchi-stoofpot wordt warm borrelend geserveerd en maakt goed gebruik van overgebleven of oudere kimchi . Vurig heet, stevig en vol van smaak, kimchichigae is geweldig voor koude winterdagen, maar Koreanen kunnen het altijd en overal eten.

• 03 van 06

  Korean Spicy Fish Stew (Mae Un Tang)

  Verpakt met smaak, kruiden, groenten en vis, deze Koreaanse visstoofpot is pittig en zoet en heeft tientallen verschillende vis- en groentevariaties.

• 04 van 06

  Koreaanse gevulde kippensoep met Ginseng (Sam Gae Tang) Recept

  Korean Stuffed Chicken Soup met ginseng (Sam Gae Tang) is een heerlijke, geurige soep die verrassend eenvoudig te maken is. Kleine hele kippen of Cornish-kippen worden gevuld met plakkerige rijst, knoflook en kastanjes en vervolgens gestoofd met ginseng, gember en knoflook.

• 05 van 06

  Koreaanse Bulgogi-hutspot (Bulgogi Jungol) Recept

  Bulgogi jungol is een stevige, heerlijke éénpansmaaltijd die ook een goede manier is om overgebleven gemarineerde bulgogi en groenten uit uw koelkast te gebruiken. Ik heb altijd gemarineerd vlees in de vriezer en bulgogi jungol is een van de gemakkelijkste manieren om dat rundvlees te gebruiken in een eenvoudige Koreaanse stoofpot. Voor een nog hartelijkere maaltijd voeg je noedels toe aan de pot.

• 06 van 06

  Recept voor Budaechigae (Korean Army Base Stew)

  Budae Chigae is uitgevonden tijdens de hongersnoodjaren van de Koreaanse oorlog en de naoorlogse periode. Koreanen slaagden erin om overgebleven vlees te gebruiken dat werd weggegooid of uitgedeeld uit de bases van het Amerikaanse leger om dit gerecht te maken. Het is een recente uitvinding met duizend variaties, maar het is meestal een lip-smacking mengsel van West-vlees, ramen noodles , groenten en Koreaanse kruiden.