Matcha is een antioxidantrijke, gepoederde groene thee, gemaakt van hele theebladeren. In de schaduw van de bladeren ontwikkelen de bladeren een diepe jadegroene tint, die romige latte-drankjes, zoals deze, een lichte grasgroene tint geeft.
Uit mijn nieuwe boek THE NEW MILKS; 100-PLUS ZUIVELVRIJE RECEPTEN VOOR HET BEREIDEN EN KOKEN MET SOJAS, MOER, ZADEN, GRAAN EN KOKOSNOOTMELK, dit matcha latte recept is een van mijn steunpilaren. Het is de ideale middagpick-up-met bijna net zo veel cafeïne als een kopje zwarte koffie.
Nog beter, in tegenstelling tot de versies die verkrijgbaar zijn bij coffeeshops, is het heel licht gezoet.
Bij het bereiden van matcha voor de traditionele Japanse theeceremonie, kiezen puristen voor ceremoniële of hoogwaardige matcha, en maken het met alleen water. Maar toch, hier, omdat we de thee combineren met melk en zoetstof, kun je een mindere, alledaagse of 'culinaire' match gebruiken. Het laatste type is verkrijgbaar bij de meeste grote supermarkten en Aziatische levensmiddelenwinkels met Japanse secties.
Als u de voorkeur geeft aan sterk gearomatiseerde en gekleurde dranken (en meer cafeïnehoudend), gebruik dan 1-1 / 2 theelepels Matcha-poeder. Omdat matchepoeder de neiging heeft om te klonteren, is het essentieel om te beginnen met het kloppen van de thee met heet water, voordat het mengsel met melk wordt gecombineerd. Ik gebruik alle soorten melksoorten op basis van planten, hoewel mijn favorieten de crème de meeste zijn, zoals cashewnoten, kokosnoot en macadamia-noten. Dat gezegd hebbende, voel je vrij om te gaan met wat je hebt in de koelkast of pantry (alleen geen hennep of quinoa melk, die te sterk gearomatiseerd zijn).
Als je alleen van vanille afkomstige melk hebt, gebruik het dan. Laat het vanille-extract gewoon weg in het recept. Door dat teken, als je alleen gezoete melk hebt, snij dan op de agave nectar. Of vergeet het helemaal.
1 kop ongezoete cashewnoten, kokos, soja of macadamia-melk
1 tot 1-1 / 2 theelepels matcha (1 theelepel als u de voorkeur geeft aan een zachtere smaak)
3-1 / 2 theelepels agave nectar of honing
1/4 theelepel vanille-extract
1. Giet de cashewnotenmelk in een kleine magnetronbestendige kom en magnetron tot zeer heet, 2-1 / 2 tot 3 minuten. Als alternatief kunt u de melk in een kleine sauspot op het fornuis verwarmen.
2. Plaats ondertussen een klein zeefje in een middelgrote kom. Giet de matcha in de zeef en schraap om het in de kom te zeven. (Anders zal het matchepoeder klonteren.) Voeg aan de matcha 2 eetlepels erg heet water toe. Roer tot een gladde vloeistof ontstaat.
3. Giet de hete melk, agave nectar en vanille in de kom met de matcha en het water en klop tot een gladde massa.
4. Schuim het mengsel met bubbels (zoals een Aerolatte) tot het bubbelt. (Als je geen pijpje hebt, sla deze stap dan over. De latte zal niet schuimig zijn, maar zal nog steeds heerlijk smaken.) Schenk in een glazen beker van 12 ounce en drink onmiddellijk.
Over de auteur: Dina Cheney is de auteur van DE NIEUWE MELKEN; 100-PLUS ZUIVELVRIJE RECEPTEN VOOR HET MAKEN EN BEREIDEN VAN SOJAS, MOER, ZADEN, GRAAN EN KOKOSNOTEN. Ze is ook de maker van de zuivelvrije bronnenwebsite www.thenewmilks.com.