Dit is wat u moet weten
Vraag:
Welke produceert beter smakend voedsel: houtskool of gas?
Antwoord:
Dit lijkt een eeuwenoude vraag te zijn en, om eerlijk te zijn, misschien is er geen definitief antwoord. Er zijn echter enkele sterke aanwijzingen om u in de juiste richting te wijzen.
Hoewel een paar mensen erover discussiëren, produceert houtskool meestal beter geroosterd voedsel. Niet om te zeggen dat sommige dingen slechter smaken, maar sommige dingen smaken niet anders.
Good Housekeeping magazine deed een blinde smaaktest en ontdekte dat mensen het verschil niet konden zien tussen hamburgers of kippenborden zonder vel die gekookt werden boven gas of houtskool. Mensen konden echter het verschil zien met een biefstuk. Hun conclusie was dat hoe langer je gegrild iets, hoe meer de smaak van het vuur in het eten komt. Het mechanisme dat hierbij betrokken is, is de rook. Houtskool, hoewel het gewoon smeult, produceert rook.
Gasgrills gebruiken een mooie schone brandstof die niet echt rook produceert. Fabrikanten zullen u vertellen dat hun gepatenteerde verdampingsbarrières rook van druipend vet produceren, maar wilt u echt de smaak van brandend vet in uw eten? Het doet niet veel voor de smaak van de dingen die je grilt. Het soort rook dat de smaak van het voedsel verbetert, is het soort rook dat je krijgt van houtrook.
Je kunt houtsnippers in een doos doen om rook te produceren, maar om die smaak door te geven aan het voedsel dat je nodig hebt om het in rook te baden.
Omdat houtskool wat rook en warmte produceert, worden de twee met elkaar vermengd. Terwijl het voedsel de hitte absorbeert, neemt het ook de smaak van de rook op. Dus als je echt van de smaak van voedingsmiddelen houdt, met name dingen als een goede biefstuk, gekookt boven een open vuur, dan wil je houtskool gebruiken.
U moet er echter ook voor zorgen dat de rook die u uit de houtskool haalt goede rook is.
Commerciële houtskool met speciale additieven voor eenvoudige verlichting en goedkope houtskool gemaakt van een beetje zaagsel en veel lijm heeft niet precies de beste smaakgevende rook. U wilt een goede houtskool gebruiken of uw houtskool mengen met brokken goed hardhout of u koopt klompen houtskool die eigenlijk van echte stukken hout is gemaakt en niet alleen van zaagsel. Je moet ook altijd een goede schone grill bewaren. Ophopingen van as, verbrand vet en andere spullen zullen ervoor zorgen dat de geproduceerde rook een vreemde smaak achterlaat op voedsel. Dus in dit licht, als je goedkope zelfoplichtende houtskool gaat gebruiken in een vuile, geroeste grill, ga dan met gas om. Als je echter serieus bent over de smaak van gegrild voedsel en bereid bent om de inspanning in het proces te steken, dan is een goede houtskoolgrill misschien net wat je nodig hebt.