Deze Thaise versie van het klassieke creme caramel-dessert is supereenvoudig te maken, smelt heerlijk in je mond en gezonder dan traditionele creme caramel! Het is ook glutenvrij. Dit recept vraagt om kokosmelk in plaats van room (kokosmelk bevat goede vetten die je cholesterol daadwerkelijk verlagen), dus als je lactose-intolerant bent, is dit een goede dessertkeus voor jou. Het is ook een elegant dessert om gasten te bedienen of een feestje te vieren. Het beste van alles is dat dit recept in minder dan 10 minuten in de oven kan worden geslagen!
Pandan- pasta maakt het dessert groen en biedt ook een subtiele, zoete smaak. Als je geen pandanpasta hebt, kun je vanillearoma vervangen door heerlijke resultaten. Combineer de groene kleur die je van pandan krijgt en voeg een paar druppels groene kleurstof toe.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kokosmelk
- 2 eieren
- 1 eetl. suiker
- 1/4 theelepel. pandan essence (pasta, of 1 theel. vanille)
- 1/4 kop
- ahornsiroop (tafel siroop, je eigen siroop gemaakt met
- Thai Palm Sugar : meer toevoegen zoals gewenst)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel. kokosolie (koolzaadolie of andere gezonde olie)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet 4 ramekins licht in met olie.
- Klop eieren met een vork of met een elektrische mixer gedurende 1 minuut.
- Voeg de zout-, suiker-, vanille- of pandanpasta en kokosmelk toe. Roer tot goed gecombineerd. (Als je pandanessence / pasta gebruikt, merk dan op dat het dessert een fel tropisch groen wordt.)
- Giet een beetje siroop in de bodem van elke schaal: genoeg om de bodem te bedekken, plus maximaal 1 el. meer.
- Giet nu het ei en het kokosmengsel in elke ramekin tot 3/4 vol. Niet roeren: de siroop moet natuurlijk op de bodem van de schaal staan.
- Plaats de ramekins in een grote glazen ovenschaal of op een diepe braadpan. Giet wat water in de bodem van de ovenschaal of pan totdat het water een kwart van de zijkant van de schaal bereikt.
- Bak 30 minuten, of totdat een ingevoegde vork schoon is.
- Laat afkoelen en plaats in de koelkast tot het klaar is om te serveren. (Opmerking: je kunt dit dessert ook warm serveren - het is heerlijk op beide manieren!)
- Om te serveren, laat je een mes rond de binnenrand van elke schaaltje lopen om de pudding los te maken. Laat de ramekins op individuele dessertplaten vallen. De pudding zou gemakkelijk uitvallen, waarbij de siroop van nature over de kokosvla zou druipen. GENIETEN!
Thai Creme Caramel bewaart (bedekt) maximaal 5 dagen in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 259 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 136 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |