Ik heb er echt van genoten om te zien hoe mijn favoriete shoarma uit de kindertijd populairder werd en nieuwe mensen kennis te laten maken met de kruiden en smaken uit de keuken van het Midden-Oosten. En die populariteit heeft geweldige variaties gekweekt. Zodra een smaakmaker voor geroosterd vlees op een broodje wordt geserveerd, wordt het nu gebruikt voor het kruiden van bonen, groenten en alles wat je maar kunt bedenken. Ik keur het helemaal goed.
En omdat ik grote hoeveelheden shoarmasmaak maak en het in een pot in mijn kast bewaar, is het gemakkelijk om het te bereiken wanneer ik recepten test. Kip-gehaktballen zijn vaak in rotatie op mijn tafel, maar shoarmaspice en een gekruide tomatensaus gaven ze een geheel nieuwe smaak en een ander recept voor mijn dinerselectie. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de gehaktballen:
- 1 pond kippenborst (gemalen)
- 1 ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 ei
- 2 theelepels shoarma spice (recept hieronder)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop peterselie (gesneden)
- 1/4 kopje broodkruimels
- Voor de tomatensaus:
- 2 eetlepel olijfolie (verdeeld)
- 1 kleine ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 6 ons tomatenpuree
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje melk (of yoghurt)
- 1 theelepel shoarma spice (recept hieronder)
- 2 eetlepels peterselie (gesneden)
- 1/4 kopje fetakaas (verkruimeld)
- zout naar smaak
- Voor de Shoarma Spice Mix:
- 1 theelepel
- komijn
- 1 theelepel
- koriander
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel
- kaneel
- 1/2 theelepel
- kurkuma
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Optioneel: knijpen
- Cayenne peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Maak het kruidenmengsel door komijn, koriander, knoflookpoeder, kaneel, kurkuma, zout en zwarte peper in een kleine kom te combineren. Je kunt extra maken en in een afgedekte pot bewaren, samen met je andere kruiden.
Meng in een grote kom de kip, de kleine blokjes ui, de gehakte knoflook, het ei, de shoarma, zout, peterselie en paneermeel.
Gebruik een 1 oz. schep (ongeveer) gehaktballen uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Je zou ongeveer 24 gehaktballen moeten krijgen. Bak gedurende 30 minuten.
Terwijl de gehaktballetjes koken, maakt u de saus door 1 eetlepel olijfolie en de in blokjes gesneden ui toe te voegen aan een grote koekenpan en een paar minuten te bakken tot de ui doorschijnend wordt. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en klop de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Klop de kippenbouillon erdoor en roer de tomatenpuree en shoarma-kruid erdoor. Roer de melk of yoghurt en de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met extra zout als dat nodig is.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg de verkruimelde feta toe en serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 653 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 159 mg |
| Natrium | 966 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 45 g |