Als je overgebleven zwarte bonen hebt die je hebt gekruid met specerijen zoals chilipoeder en komijn, gebruik ze dan absoluut in deze burrito's. Anders zijn sommige uitgelekte en gespoelde ingeblikte zwarte bonen prima (en je kunt ook pinto of nier gebruiken, wat je maar wilt).
Anders dan de eieren, slaan de ingrediënten ingrediënten over die uw familieleden niet lekker vinden, en voeg ze toe die ze doen!
Wat je nodig hebt
- 4 grote meel tortilla's
- 8 grote eieren
- zout naar smaak (grof)
- zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 kop chorizo (gekookt, verkruimeld, kalkoen of varkensvlees)
- 1/2 kopje zwarte bonen (gekruid of uit het blik gedraineerd en gespoeld)
- 1/4 kopje queso-kaas (verkruimeld)
- 1/2
- beker guacamole
- Optioneel: s ook om te serveren
Hoe het te maken
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en plaats een tortilla in de hete pan. Kook ongeveer 20 seconden, tot het lichtbruin is op de bodem, draai het dan om en kook nog eens 20 seconden. Plaats op een bord en herhaal met de overgebleven tortilla's.
Kraak de eieren in een middelgrote kom, voeg zout en peper toe, indien gebruikt, en roer met een vork of een garde tot het volledig is gemengd.
Verwarm dezelfde koekepan (bespoten met anti-aanbak spray als je het hebt) op middelhoog vuur, voeg de boter toe en draai de pan totdat de boter gesmolten is en de bodem van de pan bedekt. Giet de eieren erin. Laat ze een minuut koken, totdat de bodem iets begint te schuiven, gebruik dan een spatel of een platte houten lepel, blijf schrapend tegen de bodem van de pan, wacht ongeveer 20 seconden of zo elke paar keer drukken om ze weer te laten inschuiven. Breek alle zeer grote stukken uit elkaar terwijl ze zich vormen en blijf ze weggooien, zodat de loopneuzen in de pan vallen. Stop even voordat ze naar wens zijn klaargemaakt en zet ze op de borden - ze zullen een beetje van het vuur blijven koken. Breng op smaak met meer zout en peper indien gewenst.
Terwijl de eieren koken, verwarm de zwarte bonen en de worst in de magnetron of in een pan op de kookplaat.
Verdeel de eieren gelijkmatig over de tortilla's en bedek ze elk met een gelijke hoeveelheid van de resterende ingrediënten. Vouw twee kanten op en rol de burrito om de vulling te omsluiten.
Opmerking: Eieren kraken is een van de culinaire overgangsrituelen waar kinderen meestal van houden. En ja, natuurlijk zullen er schelpen in de kom zitten! De beste manier om willekeurige stukjes eierschaal uit te zoeken, is door een halve schaal als schep te gebruiken om het uit te vissen. En het pureren van avocado's is ook een geweldige kinderactiviteit, die onderdeel is van het maken van guacamole als je het thuis maakt. Gebruik gerust gesneden verse avocado's in plaats van de guacamole. En als je andere worst bij de hand hebt, voel je dan vrij om die te gebruiken.