Veel verzamelaars stellen brandnetels op prijs als gezonde, milde voorjaarsgroente. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels en pasta. Maar niet iedereen realiseert zich dat blancheren of brandende brandnetels niet alleen een wildvoedsel opleveren, maar ook een wilde drank! Brandnetel cordial is een verfrissende kruidendrank en kan op zichzelf of in een smakelijk drankje voor volwassenen worden genoten.
Wat je nodig hebt
- 1 kwart sterk
- brandnetel thee
- 2 theelepels
- gember (verse wilde gemberwortels of u kunt verse tropische gember vervangen)
- 1/2 kopjes agave nectar (of je neutrale zoetstof naar keuze)
- 3 tot 4 dunne schijfjes citroen
- optioneel:
- rogge whisky
Hoe het te maken
Maak eerst de Nettle Tea
Als je klaar bent met het koken van je brandnetels, gooi het kookwater dan niet weg. Die vloeistof (ook wel potlikeur of potlikker genoemd) is zeer voedzaam. Veel voedingsstoffen zijn oplosbaar in water, dus wanneer je je brandnetels (of een ander eetbaar groen) blancheert of kookt, wordt een deel van hun voeding van de bladgroente overgebracht in de kookvloeistof. Die overgebleven vloeistof bevat vitamine C, vitamine A en mineralen (inclusief calcium, kalium, zink en ijzer), dus waarom zou je het weggooien?
- Je kunt verschillende partijen netels blancheren in een enkele pot water, de greens persen en water sparen om een andere batch te koken. Het bespaart water, het kookwater is al heet (dus versnelt het blancheerproces) en het levert een extra sterke brandnetel thee op, wat zorgt voor een heerlijk hartelijk gevoel.
- Zeef de vloeistof door een jelly bag of een fijnmazige zeef om alle kleine stukjes en beetjes te vangen. De resulterende vloeistof is je brandnetelthee.
Voor de Cordial
- Combineer de brandnetelthee, wilde gember en agave nectar in een grote pot en breng ze aan de kook. Haal van het vuur, voeg de schijfjes citroen toe en dek de pot af. Laat het drankje 24 uur trekken, en druk dan de vaste stoffen weg.
- Je kunt dit serveren op ijs of het door je frisdrankhevel halen voor een koolzuurhoudende versie. Loop het echter niet door uw SodaStream. Niet alleen zal het uw garantie ongeldig maken, maar de zoetstof in de brandnetelthee kan de SodaStream verstoppen.
Voor de cocktail
- Combineer gelijke delen van brandnetel cordial met rogge whisky in een cocktail shaker vol met ijs.
- Schud gedurende 30 seconden en zeef dan in een rotatieglas over een of twee grote ijsblokjes.
Of je nu alleen of als cocktail geniet van je brandnetel, het is een heerlijke smaak, en eentje waar je naar uitkijkt wanneer het brandnetelaartje rondrent.