De Georgia Peach Council richtte National Peach Cobbler Day op 13 april in de jaren 1950. Perziken bereiken hun piekseizoen echter pas in juli in de Verenigde Staten. Afhankelijk van de locatie kunnen sommige perzikboomgaarden elk jaar een oogstkalender hebben van mei tot september. Dit recept vereist verse perziken , niet de ingeblikte variëteit. Veganistische perzik schoenmaker is perfect voor de zomer, maar deze zuivel-vrije schoenmaker is het hele jaar door een favoriet voor comfort-eten. U kunt dit recept gebruiken voor andere schoenmakersvriendelijke soorten fruit, zoals bramen of kersen.
Maakt een schoenlapper van 9 ".
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Zorg ervoor dat je rijpe perziken hebt door te kijken naar een gele grondkleur en een levendige blos rond de bovenkant van de perzik. De perzik moet stevig aanvoelen, maar geef een beetje een vinger. Het zou ook een zoet aroma moeten afgeven. Om ervoor te zorgen dat ze rijp geplukt worden, koop je perziken op een lokale boerenmarkt of zelf.
Wat je nodig hebt
- Voor de Peach Filling:
- 5 kopjes perziken (geschild en gehakt)
- 3/4 kopjes suiker
- 1/4 kopje water
- Optioneel: 1 snuifje kaneel
- Voor de Cobbler Crust:
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 eetlepels bakpoeder
- 3 eetlepels
- suiker (plus meer voor besprenkeling)
- 1 snuifje zout
- 6 eetlepels soja-margarine (koud)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350F. Smeer een diepe 9 "taartplaat licht in met zuivelvrije soja-margarine of olie.
- In een pan op middelhoog vuur, combineer de perziken, suiker, water en kaneel, roeren om de suiker op te lossen. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 8-10 minuten sudderen. Haal van het vuur en giet het in de voorbereide taartplaat.
- In een keukenmachine, combineer de bloem, bakpoeder, suiker en zout, meerdere malen pulserend om goed te mengen. Voeg de soja-margarine toe en verwerk dit tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Terwijl de machine loopt, voegt u de zuivelvrije amandelmelk (of sojamelk) toe in een gestage stroom totdat het deeg een bal vormt en bij elkaar blijft.
- Trek met uw vingers stukjes deeg tussen uw vingers en leg ze plat. Leg deze voorzichtig op de vulling, overlappend en bedekt zo veel mogelijk het oppervlak van de vulling. (Het mengsel zal uitzetten, dus het is goed als niet alle topping bedekt is.) Spreid de topping met suiker nadat alle deeg is gebruikt. Bak tot opgeblazen en goudbruin, ongeveer 35-45 minuten. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 224 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 556 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |