Of het nu spaghetti, linguine of fettuccine is - pasta met rode schelpdierensaus is een klassiek gerecht in Italiaans-Amerikaanse restaurants. Maar het is een eenvoudig recept om thuis te maken, dus het is niet nodig om uit te gaan om te genieten van deze heerlijke pasta met zeevruchten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel ansjovispasta of 2 filets, gehakt
- 2 eetlepels
- kappertjes
- 1 theelepel
- gemalen rode pepervlokken
- 1/2 kop droge witte wijn
- 3 kopjes bereide tomatensaus (plus 1/4 kop water om de pot af te spoelen)
- 2 blikjes (6.5 ons) gehakte tweekleppige schelpdieren in sap
- 1 pond linguine (of spaghetti of fettuccine pasta)
- Zout naar smaak
- 1/4 kopje verse basilicum (of Italiaanse peterselie), gehakt
- Optioneel: geraspte parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Voeg de olijfolie, knoflook, ansjovis, kappertjes en rode paprika toe aan een grote steelpan en zet het vuur op medium. Wanneer de knoflook begint te sissen, en voordat het bruin begint te worden, voeg je de wijn toe. Kook tot de wijn ongeveer de helft minder wordt.
- Roer de tomatensaus, venusschelpen en sap erdoor. Breng zachtjes op laag vuur aan de kook. Af en toe roeren. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar spoel niet. Voeg de spaghetti terug toe aan de pan waarin hij gekookt was, en giet de schelpdierensaus en basilicum erover. Gooi met een tang om de pasta met de saus te coaten. Dek af en laat 2 minuten rusten om de smaken te absorberen. Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Serveer warm met Parmezaanse kaas indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 661 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 498 mg |
| koolhydraten | 111 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 29 g |