Deze kleine hapjes van gebakje gevuld met dulce de leche zijn een speciale traktatie. Ik maak graag pastelitos de dulce de leche als ik restjes deeg heb - na het uitrollen van een taartbodem bijvoorbeeld. Maar ze zijn zo lekker dat je een hele partij pasteitjes alleen aan deze kleine koekjes wilt geven. Het is moeilijk om te voorkomen dat de dulce de leche uitlekt tijdens het bakken, maar maak je er geen zorgen over. Wanneer de lekkende dulce de leche rond de gebakjes in de oven plakt, geeft het hen een heerlijke snoepcrunch op de bodem.
Bevroren bladerdeegdeeg werkt ook goed voor deze gebakjes.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop / 8 eetlepels / 1 kleverige boter (gekoeld)
- 4 ons roomkaas (gekoeld)
- 1 1/4 kopjes bloem
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kop dulce de leche
- 1 eigeel
- 1/4 kop suiker, (ruwe suikerriet, turbinado suiker of licht bruine suiker)
- 1 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Maak het deeg: voeg de bloem, het zout en de suiker toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer kort.
- Voeg de boter toe, snijd in 1 eetlepel stukjes en de roomkaas (ook in stukjes gesneden) in de kom en pulseer meerdere keren, net totdat het mengsel begint samen te komen. Voeg de vanille en puls nog tweemaal toe.
- Keer het deegmengsel op een stuk plastic folie. Breng het deeg samen in een schijf, wikkel het met plastic in en laat het minimaal 2 uur of een hele nacht afkoelen.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, tot een dikte van ongeveer 1 / 4-1 / 8 inch. Snijd het deeg in 2 "vierkanten met een scherp mes.
- Leg een klein beetje dulce de leche (iets minder dan een theelepel) op de helft van de vierkanten.
- Om de pleinen met de dulce de leche te bedekken, bevochtig één vinger en laat hem ronddraaien langs de rand van het deeg met de dulce de leche. Bedek het met een ander vierkant van gebak en knijp de randen bij elkaar, verleng ze net zo als je. Herhaal dit totdat alle gebakjes "boven" zijn.
- Neem een scherp mes en snijd de randen van de gebakjes licht in, zodat ze perfecte vierkanten zijn.
- Kille broodjes goed, minstens een uur.
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng kaneel met de bruine suiker (ik gebruik graag ruwe rietsuiker omdat het grote korrels heeft die meer sprankelen). Klop de eierdooier op met een theelepel water.
- Druk de randen van de gekoelde gebakjes samen met de tanden van een vork in en zorg ervoor dat u de vulling niet doorboort. Bestrijk de gebakjes met eigeel en verveer met de kaneelsuiker.
- Bak gebak gedurende 10-12 minuten, tot ze gepoft en goudbruin zijn.
- Maakt ongeveer 25 cookies.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 234 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |