Dit is een ouderwetse mals vleesgerecht gebraden met groenten en zelfgemaakte jus. Voeg gerust andere groenten toe aan deze stoofvlees, zoals kleine witte uien, pastinaak of stukjes zoete aardappel.
De stoofvlees wordt geserveerd, samen met de groenten en rundvlees jus.
Wat je nodig hebt
- 1 braadstoofpot, zachte klauwplaat, klauwarm, enz., 3 tot 4 pond
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel uienpoeder
- scheutje tijm
- knoflookpoeder afbrokkelen
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel extra vierge
- olijfolie
- 3 kopjes runderbouillon, ongezouten of natriumarm
- 5 tot 6 middelgrote aardappelen, gepeld, in vieren gedeeld (ongeveer 1 1/4 pond)
- 1 kopje baby wortelen
- 1 kleine koolraap of een paar rapen, geschild en in stukken gesneden
- 1 middelgrote gele ui, in stukjes gesneden
- 1/2 kopje rode wijn of meer runderbouillon
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3 tot 4 eetlepels koud water
Hoe het te maken
In een kom of opbergtas voor voedsel 1/4 kopje bloem, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel uienpoeder, een scheut tijm en een scheut knoflookpoeder. Smeer het stoofvlees in met een gekruid bloemmengsel.
Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan; voeg de stoofvlees toe en bruin aan alle kanten. Voeg runderbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het 2 1/2 uur sudderen.
Voeg 1/2 kopje rode wijn of meer rundvlees bouillon, samen met de groenten.
Dek af en laat het 45 minuten langer sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Verwijder het vlees en de groenten naar een schaal en houd het warm.
Zeef de vloeistoffen in een steelpan en overtollig vet af (of gebruik een vetafscheider). Breng aan de kook en zet het vuur lager; Laat 5 minuten sudderen om iets te verminderen.
In een kleine kom of kop, combineer 3 eetlepels bloem met 3 tot 4 eetlepels koud water en klop tot het mengsel glad is.
Roer het bloem- en watermengsel in de sudderende bouillon, beetje bij beetje, tot het verdikt is zoals gewenst.
Schik geroosterde stoofvlees en groenten op een schaal. Sprenkel wat jus over het gesneden rundvlees of serveer jus aan de zijkant.
Dient 6 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gestoofde bodem Ronde braadstuk
Oogst Pot gebraden met groenten
Doorbakken stoofvlees, Slow Cooker
Zie ook
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 955 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 271 mg |
| Natrium | 1,116 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 96 g |