Delicata squash is een kleine, langwerpige pompoen met een mooie, groenachtige crème korst. In dit recept voor gebakken Delicata-squash kun je korst en alles eten.
Dit soort squash is te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde productie-afdelingen in de late zomer en herfst. Het vlees is minder zoet dan acorn of butternut squash, maar heeft een vergelijkbare textuur. Normaal eet je niet de zweep van de winterpompoenen, maar toen mijn vriend Kelley me vertelde dat ze Delicata in dunne plakjes en gesauteerd had bereid, was ik geïntrigeerd. En zeker, wanneer de schil dun genoeg wordt gesneden en gebakken in een beetje olijfolie en boter, krijgt de schil een stevige maar al dente textuur terwijl het interieur romig wordt. Het is een heerlijke, gemakkelijk te maken herfst bijgerecht om te serveren met gebraden varkensvlees of kip (Recept om te proberen: kippenborst met prei en Parmezaanse kaas ).
Een mandoline-slicer is het perfecte hulpmiddel om de squash snel in dunne, uniforme plakjes te snijden. Lees onze veiligheidstips hieronder.
Benodigde kookapparatuur: koksmes , mandoline-slicer , maatlepels, grote anti-aanbakpan (één om te proberen: Bialetti Aeternum anti- aanbakkookgerei ), spatel, kaasrasp , nootmuskaatrasp, kaasrasp
Wat je nodig hebt
- 2
- Delicata squash , elk ongeveer 1/2 pond
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel boter
- streepje van
- Nootmuskaat
- Zeezout en zwarte peper
- 2 eetlepels geraspt
- Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Snijd met een koksmes elke pompoen in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om de zaden en pulp eruit te scheppen. Snijd het uiteinde van de steel af. Snij met een mandoline-slicer de pompoenhelften in dunne plakjes, tussen 1/16 en 1/8 inch dik. Als u geen mandoline-slicer heeft, kunt u dit doen met een koksmes.
- In een grote pan met anti-aanbaklaag de olijfolie en boter samen verwarmen tot de boter smelt. Wervel om de bodem van de pan volledig te bedekken. Voeg de pompoen toe en bak, roer regelmatig en draai de pompoen om gelijkmatig te koken, tot de pompoen donker en bijna doorschijnend is en de korst gemakkelijk kan worden gesneden met een botermes. Het duurt ongeveer 10 tot 14 minuten voordat de squash volledig is gekookt. Gebruik een nootmuskaatrasp om de pompoen lichtjes te besprenkelen met geraspte nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper.
- Breng de pompoen over naar een serveerschaal en besprenkel met Parmezaanse kaas. Serveer warm of warm.
Mandoline Slicer Tips
Als u nog niet eerder een mandoline-slicer hebt gebruikt, vindt u hier enkele tips voor veilig en effectief gebruik:
- Houd je vingers veilig. De meeste mandoline-slicers worden geleverd met een voedselgrip - gebruik deze! Als u om welke reden dan ook geen voedselgrip heeft, houdt u het stuk voedsel met uw vingertoppen gekruld maar stevig vast. Houd tijdens het werk het eten en het mes in de gaten, vermijd afleidingen en vertraag uw snijbeweging terwijl het stuk voedsel dat u snijdt, kleiner wordt.
- Squash is een harde groente, dus een beetje meer druk is nodig om het te snijden dan met zachtere voedingsmiddelen. Plakjes van dunnere grootte zijn gemakkelijker te snijden en probeer een stuk squash niet te snijden als het te klein wordt, omdat u sneller snijdt - het is beter om het einde gewoon weg te gooien of een koksmes te gebruiken om het te snijden.
- Spoel de mandoline-snijmachine onmiddellijk af en was hem zo snel mogelijk; voedsel dat op de mandoline droogt, zal moeilijker te verwijderen zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |