Maak het snel of vertraag en geniet daarna van een smakelijke Tex-Mex-maaltijd. Ik heb een snelkookpan gebruikt om de vulling te maken, maar de kippendijen kunnen ook in de pot worden gekookt. Zie de tips en variaties voor instructies.
Deze kippendijen worden eerst aangebraden, daarna worden ze snel gesmeerd tot zacht, versnipperd in de snelkookpan in slechts 18 minuten. De kip is op smaak gebracht met salsa, bier en fijngesneden chipotlepeper in adobosaus, maar gesneden augurken of verse jalapenopepers kunnen worden vervangen.
Serveer de smaakvolle geraspte kip in warme bloem of maïstortilla's met je favoriete taco-toppings.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 8 kippendijen (zonder botten, zonder vel)
- zout naar smaak (koosjer)
- zwarte peper naar smaak
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 kop salsa (dik, plus meer voor serveren)
- 1 eetlepel chipotle peper in adobo-saus (fijngehakt of fijngehakte jalapenos)
- 1 kop bier (bleek)
- 1 theelepel kippenbouillonkorrels (of kipbasis)
- 1 theelepel oregano
- Optionele toppings: guacamole, zure room, gehakte tomaten, groene uien, sla
Hoe het te maken
Snelkookpan
- In de snelkookpan of in een koekenpan of bakpan op de kookplaat, verwarm de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en schroei, draai beide kanten bruin. Je zult dit waarschijnlijk in minstens 2 batches moeten doen. Doe de bruine kip in een kom terwijl je de rest kookt.
- Als de stukjes kip allemaal bruin zijn, leg ze dan opzij.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en bak, roerbak, tot ze licht doorbakken en lichtbruin zijn. Voeg de knoflook toe en laat nog een minuut roeren. Meng de kip en het uien- en knoflookmengsel in de snelkookpan.
- Meng in een kleine kom de salsa, chipotle peper of jalapeno, bier, kippenbouillon en oregano. Giet over de kip.
- Vergrendel het deksel van de snelkookpan en breng het onder hoge druk. Laat 18 minuten koken. *
- Laat stoom snel ontsnappen (zie instructies van de fabrikant). Verwijder het deksel en verplaats de instelling om te bakken of te laten sudderen. Kook, onder regelmatig roeren, tot de sappen meer geconcentreerd zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten.
- Serveer de geraspte kip met warme maïs of meel tortilla's en geraspte kaas, samen met extra salsa en je favoriete toppings (zoals guacamole, zure room, gehakte tomaten, groene uien, sla, enz.). Voor de zijkanten zijn tortillachips, rijst in Mexicaanse stijl, bonen, of patat allemaal goede keuzes.
* Breng voor een conventioneel fornuiskooktoestel een druk van 15 psi (hoge druk), verlaag het vuur zo veel mogelijk terwijl u de hoge druk handhaaft en kook de kip vervolgens gedurende 12 minuten.
Slow Cooker (Crock Pot)
- Schroei de kip en bak de uien en knoflook volgens de bovenstaande instructies.
- Meng het kip- en uienmengsel in de slowcooker en voeg de salsa, chipotle of jalapenopeper, bier, bouillon en oregano toe. Giet over de kip.
- Bedek en kook op LAAG gedurende ongeveer 6 uur, of totdat de kippendijen heel zacht zijn.
- Versnipper de kip en geniet ervan!
Je zou ook leuk kunnen vinden
Slow Cooker Kippendijen, Tex-Mex-stijl
Easy Crockpot Chicken Santa Fe
Slowcooker Creoolse kip met worst
Zie ook
Top 18 kippendijrecepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1270 |
| Totaal vet | 74 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 568 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 133 g |