Dit heilbot Provençaalse recept, een klassiek Frans gerecht, kenmerkt de heldere Provençaalse smaken: knoflook, sjalotten, venkel, tomaten, olijven en verse salie. Serveer de gekruide vis, samen met een royale portie pan-saus, couscous of rijst. Heb een lichte citroentaart voor een verfrissende afdronk
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- ¼ theelepel gedroogde rode pepervlokken
- 2 sjalotten, in plakjes
- 1 bol van venkel, gehakt
- 1 14-oz kan gekruide tomaten
- ½ kopje gebotteld tweekleppig schelpijsap
- 12 zwarte olijven, ontpit
- 1 1/2 lbs heilbot, snijd in stukken van 3-inch
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse salie, in fijne reepjes gesneden (chiffonade)
Hoe het te maken
Hoe heilbot Provencal te maken:
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Verhit de olijfolie in een diepe ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de rode pepervlokken gedurende 1 minuut. Voeg de sjalotten en de venkel toe; kook gedurende 5 minuten. Voeg de gekruide tomaten en het schelpijs toe. Laat nog eens 5 minuten sudderen totdat de venkel zacht is en de vloeistof lichtjes is verminderd. Haal van het vuur en roer de olijven erdoor.
Breng de heilbot op smaak met zout en peper en schik het hete tomatenmengsel in de pan. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 17-20 minuten, totdat de vis gaar is. Roer de salie-chiffonade door het hete groentemengsel en serveer.
Dit Provençaalse recept met gesmoorde heilbot maakt 4 tot 6 porties.
Meer recepten uit de Provence:
- Avocado en Romaine Salad Recept
- Brandade de Morue Marseilles Recept
- Calissons met Meringue Recept
- Cote d'Azur Lemon Honey Dressing Recept
- Herbes de Provence Vinaigrette Recept
- Citroen Aioli Recept
- Provencal Tomato Rice Soup Recept
- Snapper en Papillote Recept
- Zesty Tapenade Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 421 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 30 g |