Kleverige rijstknoedels ( zongzi in het Chinees) komen veel voor in Zuidoost-Azië, zowel hartige als zoete versies. Dit smakelijke recept is als het hebben van een volledige maaltijd, alles verpakt in een net klein pakje, met een gezonde kip en shiitake paddenstoelvulling ingepakt in bananenbladeren en gestoomd, gebarbecued of gebakken in de oven. Serveer als hoofdgerecht met een salade of roerbakgroenten aan de zijkant, of als snack. Ze maken ook een geweldige lunch - neem een van deze compacte pakketten mee naar het werk en magnetron het voor een snelle, heerlijk unieke maaltijd.
Voor een eenvoudiger stapsgewijze versie van dit recept (met afbeeldingen), zie Hoe maak je Thaise kleverige rijstkippenknoedels.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket bananenbladeren (vers of ingevroren: ingevroren, ontdooi minimaal 1 uur)
- 2 kopjes
- bereide plakkerige rijst
- 2 kipfilet zonder been (in hapklare stukjes gesneden of kleiner)
- 1 theelepel
- maizena (geroerd in 3 eetlepels sojasaus)
- 1 kop verse shiitake champignons (in blokjes)
- 2 stukken gember van een duimformaat (1 geraspt en de andere gesneden in luciferstukjes)
- 1/4 kop
- witte wijn of sherry
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel
- oestersaus
- Olie om te roerbakken
Hoe het te maken
- Bereid plakrijst door dit eenvoudige recept te volgen - Hoe plakkerige rijst te maken . Zet plakkerige rijst opzij of bewaar in de koelkast als u dat van tevoren doet.
- Meng 1 theelepel maizena met 3 eetlepels sojasaus tot maizena oplost. Giet over gehakte kippenborsten in een kleine mengkom. Roer goed en zet opzij.
- Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en draai rond en voeg dan de gember toe. Roerbak 30 seconden en voeg de kip toe. Voeg tijdens het roerbakken 1 eetlepel witte wijn of bouillon toe als de wok / pan droog is. Na ongeveer 2 minuten (of wanneer de kip gaar is), voeg de champignons toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten, of tot de champignons zacht zijn geworden.
- Voeg de roerbakken saus toe (combineer vissaus, bruine suiker, 1 stuk geraspte gepelde gember, limoensap, donkere sojasaus en oestersaus) en zet de hitte laag, terwijl je het roert. Doe een smaaktest, voeg toe meer limoensap als het te zout is voor uw smaak , meer suiker als het te zuur is. Schakel het vuur uit en zet opzij om af te koelen.
- Vouw bananenbladeren open. Knip met een schaar een groot rechthoekig stuk (ongeveer 1 voet bij 1 1/2 voet). Snijd vervolgens een kleiner stuk om naar binnen te gaan (ongeveer 8 - tot 10-inch rechthoek). Het kleinere stuk is als een voering (bananenbladeren zijn van nature poreus).
- Breng de kleefrijst naar voren. Schep voldoende rijst uit om een vierkante pastei te maken in het midden van de 2 bananenbladeren (de pastei moet ongeveer 4 "vierkant zijn of iets groter en ongeveer 1/2" dik). Plaats nu ongeveer 1 volle eetlepel roerbakken (of iets meer) over de rijst.
- Neem nog een schep kleverige rijst en bedek de vulling zodat het bijna een broodje is. Kleverige rijst is gemakkelijk om mee te werken - als je vindt dat er plekken zijn waar de vulling onbedekt achterblijft, plak je deze gebieden gewoon met wat meer plakkerige rijst.
- Vouw nu de bovenkant van de bananenbladrechthoek over de kleefrijst. Houd dit op zijn plaats, breng de onderkant van de rechthoek naar boven en vouw over de zijkanten. Denk aan het inpakken van een cadeau of pakket. Gebruik een tandenstoker, satéstok of een bakkersstreng om uw bananenbladpakketten te bevestigen.
- Als je klaar bent om te eten, verwarm ze dan 15 minuten op 350 graden in de oven, of je kunt ze ook in de magnetron zetten of stomen. Eet de dumplings uit de bananenbladeren (het blad geeft de dumpling een delicate, unieke geur en smaak).