Tahdig is een Perzische rijstgerecht dat absoluut heerlijk is! Het is korst rijst die wordt gevonden op de bodem van de pan na rijst kookt. Het wordt alleen geserveerd of met stoofschotels en andere gerechten.
Voor dit recept, gebruik ik graag een rijststoomboot om de rijst te bereiden - volg de instructies van de fabrikant over het koken van de rijst. Sommige variëren in de hoeveelheid water of rijst om te gebruiken. Je kunt wel rijst op de kookplaat koken . Ik hou gewoon van hoe de rijst scheidt in een stoomboot.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes ongekookte rijst ( basmati, jasmijn of wit - naar keuze)
- 4 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels
- olijfolie of ongezouten boter
Hoe het te maken
- Meng rijst en water in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg zout toe en roer. Dek af en laat 20 minuten sudderen of tot de rijst gaar is.
- Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een frituurpan of bakpan. Zorg ervoor dat u de zijkanten en de bodem van de pan bedekt. Voeg gekookte rijst toe en pureer het met een lepel om het te verdichten, zodat het gelijkmatig over de pan verspreid is. Dek af en kook ongeveer 15-20 minuten op matig vuur of totdat je het hoort barsten en sissen.
- Zodra de rijst klaar is, verwijder je het deksel en wrijf je de rijst voorzichtig op de serveerschaal, dus korstkorrel zit er bovenop. Rijst moet een dikke laag bruine, knapperige rijst hebben. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1273 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 32 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 193 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 19 g |