Hoe maak je je eigen drinken Azijn
In termen van drank is een struik een geconcentreerde siroop die fruit, suiker en azijn combineert. Het resultaat is een zoete, zure mixer die alleen kan worden gebruikt of die in verschillende gemengde dranken kan worden gebruikt. Heel vaak worden kruiden en specerijen ook gebruikt om interessante smaakcombinaties te creëren.
Je kunt ook struiken zien die worden aangeduid als 'alcoholhoudende dranken drinken'. Apple cider azijn is de meest voorkomende basis en struiken, net als schakelaars, zijn een geweldige manier om deze azijn te drinken vanwege de gezondheidsvoordelen.
Heesters drinken
Heesters kunnen alleen in drankjes staan. Ze zijn vaak bedekt met koud water (zoals gebruikelijk in het begin van Amerika) of sodalcohol, ginger ale, of een heldere frisdrank. Combineer 1 ounce struik met 5 tot 6 ounce water of soda over ijs voor een eenvoudig drankje.
In de afgelopen jaren zijn struiken een populair cocktailingrediënt geworden, omdat meer barmannen hun eigen en nieuwe, nogal creatieve recepten ontwikkelen om ze te mengen. Omdat ze zuur zijn, zijn struiken moeilijk te mengen met vruchtensappen die ook zeer zuur zijn, dus je wilt misschien citrus en soortgelijke vruchten vermijden.
De populariteit van struiken heeft ze ook op de commerciële markt beschikbaar gemaakt. Bedrijven zoals Shrub & Co. en Shrub Drinks verkopen een verscheidenheid aan smaken van struiken.
Struikcocktails
Heesters zijn een uitstekende manier om een nieuwe pit toe te voegen aan cocktails en ze zijn vrij veelzijdig. Een appelvenkelstruik kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met een shot bourbon en een scheut gemberbier.
Evenzo, een cranberry-fig. Struik is uitstekend met een oude rum, robijnrode poort en gemberbier of ginger ale. Appelstruiken zijn ook behoorlijk populair, en mengen zich goed met tequila, mezcal, whisky of wodka.
De beste manier om heesters te ervaren, is door te experimenteren. Ze zijn fascinerend als je ze proeft en een paar cocktailrecepten bieden veel inspiratie.
- Daiquir-gemak : Gebruikt een zelfgemaakte bosbessen struik gemaakt met appelcider azijn en agave nectar.
- Pear and Pomegranate Champagne Shrub : bevat een huisgemaakte peer en gemberstruik met een basis van appelciderazijn.
Maak je eigen heesters
Het maken van je eigen struiken is heel eenvoudig en de smaakmogelijkheden zijn eindeloos. Het proces is vergelijkbaar met het maken van eenvoudige siroop of zelfgemaakte infusies en er zijn twee methoden, een koud en een warm.
De eerste stap is om ten minste één ingrediënt uit elk van de volgende categorieën te kiezen om uw aangepaste struik te maken:
- Suiker: zoals met eenvoudige siroop, kunt u experimenteren met het type suiker dat u gebruikt. Men kan beter werken met een bepaalde combinatie van fruit en azijn dan andere. Witte kristalsuiker is prima te gebruiken, hoewel sommige struikmakers liever ruwe suikers zoals turbinado of demerara of zelfs gewone bruine suiker gebruiken.
- Azijn: Het merendeel van de tijd zie je struiken gemaakt met rode wijn of appelazijn. Sommigen zullen balsamico-azijn gebruiken. Hoewel gedestilleerde witte azijn in orde is, hebben de extra smaken van de andere opties de voorkeur.
- Fruit: Bessen zijn een favoriete struikvrucht, hoewel bijna elk fruit kan worden gebruikt. Appels, vijgen, peren, pruimen en zelfs komkommers of rabarber zijn ook goede opties.
- Extra smaakstoffen: kruiden en specerijen zullen dimensie toevoegen aan uw struiken en zijn een optioneel ingrediënt. Peperkorrels, basilicum, rozemarijn, tijm en venkel zijn slechts enkele opties die in struiken zijn verschenen.
Meestal worden 2 kopjes fruit gebruikt met 2 kopjes azijn en suiker. Kruiden en specerijen kunnen naar smaak worden toegevoegd, hoewel 1 eetlepel een goede plek is om met de meeste ingrediënten te beginnen. Dit levert een mooie hoeveelheid struik op voor experimenten en een flink aantal drankjes. Meestal gebruik je voor elke drank slechts één of twee ons struik.
Wanneer u beslist welke kruiden en specerijen moeten worden gekoppeld aan een bepaalde vrucht, denk dan na over natuurlijke smaakcombinaties . Aardbei en basilicum werken bijvoorbeeld prima samen. Apple met gember of rozemarijn is ook erg leuk.
Hete methode
De hete methode is de meest populaire manier om een struik te maken en het is heel gemakkelijk.
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om eerst een eenvoudige siroop van water en suiker te maken. Ze voegen de azijn toe na afkoeling en net voor het bottelen.
- Verwarm gelijke delen suiker en azijn op het fornuis, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. (Pas de verhouding naar smaak aan.)
- Voeg fruit en eventuele kruiden of specerijen toe en laat sudderen om de sappen en smaken in de siroop te laten komen.
- Koel het mengsel af.
- Zeef alle vaste stoffen door een dubbele laag kaasdoek.
- Fles in een schone glazen pot en laat het rusten in de koelkast gedurende 2 tot 4 dagen. Naar smaak kan meer suiker of azijn worden toegevoegd.
Koude methode
Veel heesters hebben geëxperimenteerd met koude methoden voor struiken. Hoewel er een paar verschillende benaderingen zijn die u kunt nemen, is dit een basismethode.
- Gebruik 1 deel elk fruit en azijn en voeg ze toe aan een pot met een goed passend deksel.
- Schud krachtig gedurende ongeveer 20 seconden en laat het ongeveer een week op kamertemperatuur intrekken. Schud het een keer per dag goed.
- Zeef de vaste stoffen door een dubbele laag kaasdoek en giet ze in een schone glazen pot met een goed sluitend deksel.
- Voeg 1 deel suiker toe en schud tot het volledig is opgelost.
- Koel ongeveer 1 week (meer of minder tijd om te proeven). Naar smaak kan meer suiker of azijn worden toegevoegd.
Meer over cocktailstruiken
Heesters kunnen je gemakkelijk een lange weg van experimenteren en studeren afleggen. Als je door wilt gaan met het verkennen van de vele toepassingen en recepten voor het drinken van azijn, bieden deze artikelen en recepten geweldige inspiratie die de bezigheden van je struikgewas zeker zal voeden.
- Ervaring van de vreugdes van struiken: van het blog Stirred, Not Shaken, bevat het een zwart kersenbalsemachtige struikrecept.
- Homemade Drinking Vinegars: Imbibe magazine geeft een mooi overzicht van struiken en een koude methode om ze te maken. Je zult ook een aantal smakelijke smaakcombinaties vinden om uit te proberen.