Choka is niet echt een voedsel - het is een manier om voedsel te bereiden, net zoals een stoofpot een manier is om vlees of gevogelte te bereiden. Een choka is in de eerste plaats een gerecht gemaakt met groenten of droog gezouten vis, geroosterd of vuur geroosterd om een unieke rokerige smaak te geven. Grillen zal niet hetzelfde authentieke Latijns-Amerikaanse effect produceren, maar het zal werken als je niet kunt koken boven open vuur. Je kunt je vleeskuikens ook echt gebruiken.
Choka ontleent zijn oorsprong aan de Indiase keuken - het is een populair gerecht in Bihar - dus het is echt representatief voor de multiculturele keuken van het Caribisch gebied, die sterk wordt beïnvloed door voedsel en tradities in Afrika, India, China, het Midden-Oosten en Europa.
Variaties van Choka
De plantaardige of visbasis van een choka wordt gepureerd of fijngemalen na het roosteren. Het wordt dan gecombineerd met aromaten zoals uien, knoflook, tamarinde , hete peper en koriander. Smaak kan variëren afhankelijk van het type choka dat u maakt. Cilantro wordt bijvoorbeeld voornamelijk gebruikt bij het maken van choka van tomaat, en het kan ook worden toegevoegd aan aardappelchoka.
Zes basis soorten choka worden genoten in het Caribisch gebied en zijn elders in de wereld overgenomen.
Aardappelchoka: Aloo choka genoemd in Trinidad, aardappel is de basisgroente in dit gerecht. Het is gepaard met groene uien, koriander en hete pepersaus of -schilfers. De Trinidad-versie voegt soms knoflook toe.
Coconut choka: Denk niet zo lief. Hoewel deze choka is gemaakt met kokos, bevat deze ook ui, hete pepersaus en tijm. Eén kokosnoot is meestal voldoende om een gezin van vier te voeden.
Choka van zoute vis: Dit wordt vaak gemaakt met haaien in het Caraïbisch gebied, maar u kunt elke vis die u verkiest, zouten . Voeg knoflook, wortelen, uien en sojaolie toe.
Gerookte haringchoka: de haring wordt in vlokken gebroken en toegevoegd aan tomaten, olijfolie en hete peper.
Aubergine choka: genaamd baigan choka in Trinidad en Tobago, de geroosterde aubergine wordt gecombineerd met tomaten, ui en scotch bonnetpeper in dit gerecht.
Tomato choka: de toevoeging van knoflook, jalapeno, ui en maïsolie ronden dit Choka-recept op basis van tomaten af. Scotch bonnet pepers kunnen worden gebruikt in plaats van jalapenos als u wat meer warmte wilt, of u kunt de pepers aan de zijkant serveren als een van uw gasten een smakelijk gehemelte heeft. Zoete uien zijn het beste voor dit type choka.
Andere soorten zijn pompoenchoka en avocadochoka.
Hoe Choka te eten
Chokas worden over het algemeen genoten van roti , een soort Indiase flatbread. Als je niet op de eilanden bent en geen tijd hebt om je eigen brood te maken, overweeg dan Italiaans of Frans brood als begeleiding. Chokas worden in sommige regio's met rijst en dhal, een gekruide linzensoep , gegeten.
Ontbijt Chokas
Chokas kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner, maar een paar worden traditioneel geserveerd bij het ontbijt, waaronder tomaat choka, aubergine choka en aardappel choka.