Pistaches zijn noten die afkomstig zijn uit het Midden-Oosten en een algemeen en veelzijdig ingrediënt zijn in de keuken van die regio. Ze maken niet alleen zelf gezonde snacks, maar ze zijn ook geweldig om te gebruiken als hartige deklagen op kip of vis. Maar hun gebruik komt vooral veel voor in desserts zoals de klassieke baklava of pistachecake .
Een galette is een vrij gevormde, rustiek uitziende taart, veel gemakkelijker te maken dan typische taartbodems. Dit eenvoudige gebakje bevat pistachenoten in het deeg voor een heerlijk nootachtige smaak en gebruikt ze ook op het afgewerkte gebakken dessert voor een beetje extra knapperigheid. De basis is geweldig met bijna elke vruchtvulling, maar deze eenvoudige, perenvulling vormt een geweldige seizoensgebonden traktatie. Honing, een ander veel voorkomend ingrediënt uit het Midden-Oosten, is een geweldige combinatie voor de peren en een vleugje geurige kaneel. Dit recept is een heerlijke, gemakkelijk te maken traktatie voor een zoete middag fix of na het diner dessert. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- Pistaches 1/4 kop (gepeld)
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 klop boter (ongezouten, gekoeld en in stukjes van 1 "gesneden)
- 2 eetlepels ijswater
- 2 peren (Bosc, geschild, geboord en in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels suiker
- 1 citroen (zested)
- 1 eetlepel pistachenoten (gehakt, voor topping)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Voeg de 1/4 kop pistachenoten toe aan een keukenmachine en pulse 2 of 3 keer om ze netjes te breken. Het is niet nodig om ze in een poeder te veranderen. Voeg de bloemmelk, 2 eetlepels suiker, 1/2 theelepel zout en de stok gekoelde boter toe. Pulse een paar keer net totdat het mengsel op kruimels lijkt. Voeg vervolgens, terwijl de machine draait, langzaam het ijswater toe en blijf rennen tot een deegbal ontstaat.
Verpak het deeg in plastic en koel het gedurende minstens een uur.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Op een met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot ongeveer een cirkel van 10 ", leg de schijfjes gelijkmatig op het deeg, bestrooi met de 2 eetlepels suiker en de citroenschil en vouw de randen van het deeg ongeveer een kwart tot de helft op. de ingang naar binnen. Plaats de galette op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 45 minuten.
Voeg voor het glazuur de honing, suiker, water, kaneel en zout toe aan een kleine pan en verwarm tot de suiker is opgelost. Strooi de gehakte pistachenoten over de afgewerkte galette en besprenkel het honingglazuur naar wens.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 369 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |