Duitse Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Deze prachtige vertolking van bijensteek cake, of bienenstich kuchen , is een cake met gist die gebakken is in een Amerikaanse 13x9-inch pan, daarna gespleten en gevuld met een mengsel van deeg en slagroom.

Alle ingrediënten zijn te vinden in Amerikaanse supermarkten, waardoor dit een Duitse cake is die gemakkelijk in elkaar te zetten is.

Deze cake duurt ongeveer 1 1/2 uur totale hands-on tijd, 50 minuten om te bakken en een paar uur om de banketbakkersroom te koelen en de taart te koelen. Om het een beetje gemakkelijker te maken, wilt u misschien de dag ervoor de cake en / of de vulling maken.

Wat je nodig hebt

• Voor de banketbakkersroom:
• 1 1/2 kopjes / 340 milliliter de helft en de helft
• 1/2 kop / 90 gram suiker
• 1/2 vanilleboon (of vanilleboonpasta of 1 eetlepel
• vanillesuiker )
• 2 grote eieren (kamertemperatuur)
• 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
• 3 eetlepels / 30 gram bloem (universeel)
• 1/4 theelepel / 2 gram zout
• 1 kop / 226 gram creme (zwaar kloppen)
• Voor de taart:
• 2 theelepels / 8 gram
• gist (instant)
• 4 kopjes / 500 gram bloem (universeel)
• 2 eetlepels bloem (universeel)
• 7 1/2 eetlepels / 100 gram boter
• 2 1/2 eetlepels / 75 gram
• honing
• 1 kop / 225 ml melk (lauw maar niet heet)
• 1 groot ei (kamertemperatuur)
• 1/2 theelepel / 4 gram zout
• Voor de amandel Topping:
• 1/4 kop / 50 gram suiker
• 1/2 kop / 125 gram honing
• 9 eetlepels / 125 gram boter
• 2 kopjes / 150 tot 200 gram amandel (plakjes of reepjes)
• 1/2 theelepel / 4 gram vanille-extract

Hoe het te maken

Maak de banketbakkersroom

1. In een middelgrote pan op middelhoog tot laag vuur, meng de helft en half met 1/2 kop suiker en vanille voortdurend om suiker op te lossen.
2. Klop in een kleine kom 2 eieren en eidooier met 3 eetlepels bloem en 1/4 theelepel zout tot een glad beslag.
3. Temper het eimengsel door 1/4 tot 1/2 kop heet half en half mengsel aan de eieren toe te voegen, constant zwaaiend. Roer vervolgens het eimengsel in de rest van de andere helft in de pan in een dunne stroom en zwaai constant.

1. Blijf roeren tot het mengsel begint te indikken, maar laat het niet koken. Als het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, haal dan van het vuur en giet het in een kom die op een kom met ijsblokjes is geplaatst. Roer verschillende keren.
2. Plaats plastic folie over de banketbakkersroom zodat deze het oppervlak raakt om te voorkomen dat er een huid ontstaat.
3. Wanneer de banketbakkersroom wat is afgekoeld, haal het dan uit het ijsbad en bewaar het in de koelkast tot het klaar is om te monteren.
4. Maak je geen zorgen, je neemt de 1 kop zware slagroom eerst op in de koude banketbakkersroom vlak voordat je de taart gaat assembleren.

Make the Cake Dough

1. In een grote kom instantgist en bloem samen kloppen.
2. In een magnetron-veilige kom, verwarm 7 1/2 eetlepels boter met 2 1/2 eetlepels honing tot net gesmolten. Voeg lauwwarme melk toe, voeg 1 ei, 1/2 theelepel zout toe en klop goed. Dit mengsel zou een temperatuur moeten hebben van 100 F / 38 C.
3. Voeg vloeistoffen toe aan de bak met bloem en meng het laag in een mixer (of met een houten lepel) tot shaggy deeg vormt.
4. Kneed tot het deeg glad en buigzaam is en uit de kom komt. Vorm het deeg tot een bal, smeer het oppervlak in met olie en plaats het in een schone kom. Dek af met een schone doek of plasticfolie en laat 40 minuten tot een uur rijzen op een warme plaats of verdubbeld in volume.

Maak het amandel-topping

1. Maak ondertussen de amandeltopping door 1/4 kopsuiker, 1/2 kophoning en 9 eetlepels boter in een kleine steelpan te plaatsen.
2. Verwarm en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Blijf enkele minuten koken, voortdurend roeren, zodat het niet verbrandt.

1. Voeg de amandelen en 1/2 theelepel vanille-extract toe, roer om te coaten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het lauw is.

Bak de cake

1. Verwarm de oven tot 350 F. Bekleed de pan van 13 x 9 inch met kookspray.
2. Rol het gerezen deeg uit in een rechthoek van 13 x 9 inch. Plaats het deeg in de pan, druk op de randen en maak de randen iets hoger dan het midden.
3. Verdeel het lauwe amandel-topping gelijkmatig over de bovenkant van het deeg.
4. Bak 45 tot 50 minuten. Test op gaarheid met een tandenstoker. Haal uit de oven en laat de cake volledig afkoelen en verwijder vervolgens de hele cake, voorzichtig met behulp van 2 spatels, op een met waxpapier gecoat oppervlak of snijplank .

Assembleer de cake

1. Klop 1 kop zware slagroom tot het erg stijf is, maar stop met kloppen voordat het klonterig wordt en begint te veranderen in boter.
2. Roer 1/3 van de slagroom in de koude banketbakkersroom om het lichter te maken, vouw vervolgens voorzichtig de rest in de banketbakkersroom en probeer het volume niet te laten leeglopen.
3. Snij met een gekarteld mes de cake horizontaal helemaal door. Verwijder de bovenste helft en zet opzij.
4. Verspreid alle banketbakkersroom over de bodem van de cake. Plaats de bovenkant terug op de taart.
5. Op dit moment kunt u onmiddellijk serveren of in de koelkast plaatsen, wat de banketbakkersroom helpt opzetten.

Opmerking: als uw banketbakkersroom te los is, kunt u de hele cake invriezen, diepvriezen, platdrukken en laten ontdooien of serveren als een ijstaart (niet traditioneel maar erg lekker).