Umm Ali, ook wel Om Ali genoemd (vertaald naar Ali's moeder) is een nationaal gerecht van Egypte. Dit heerlijke dessert is een Midden-Oosterse versie van broodpudding en wordt vaak geserveerd met een klodder slagroom of vanille-ijs erop. In tegenstelling tot Amerikaans broodpudding, waarbij meestal oud brood wordt gebruikt dat eerst in een zoete vloeistof is gedrenkt, gebruikt Umm Ali vers gebakken bladerdeeg voor een extra niveau van verrukkingen.
Het gerecht zelf heeft een lange geschiedenis met betrekking tot samenzwering en over het algemeen slecht gedrag onder de oude heersers. Maar het heeft na al die eeuwen als een zeer populair dessert overleefd. In Egypte is de pudding waarschijnlijk eerder bereid met buffelmelk in plaats van gecondenseerde melk, maar de twee smaakprofielen zijn vergelijkbaar. Ingrediënten zoals bladerdeeg, noten en zuivelproducten worden altijd gebruikt, maar daarnaast zijn er variaties te vinden.
Wat je nodig hebt
- 1 pakje diepgevroren bladerdeeg (ongeveer 17 ounce)
- 1 15 oz. blikje gezoet
- gecondenseerde melk
- 3 kopjes water
- 1/2 kopje room
- 3/4 kop pistaches (gepeld en gehakt)
- 1/2 kopje pijnboompitten
- 1/2 kop amandelen
- 1/2 - 3/4 kopjes kokosnootvlokken (afhankelijk van je smaak)
- 1/2 theelepel van
- vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Rol de bladerdeegvellen uit en plaats ze op ingevette bakplaten of bakpapier bekleed met bakpapier. Bak gedurende 15 minuten. Je wilt dat het bladerdeeg goudkleurig en gepoft is. Haal het uit de oven maar schakel de oven niet uit, want u zult het binnen enkele minuten op dezelfde temperatuur gebruiken.
- Breek het bladerdeeg in kleine stukjes (ongeveer 1 tot 2 inch). Plaats de gebroken stukjes in een grote kom samen met de noten en kokosnootvlokken. Zorg ervoor dat ze goed en gelijkmatig worden verdeeld. Plaats de noten en het deegmengsel in een ingevette 9x12 ovenschaal.
- Verwarm in een steelpan de gezoete gecondenseerde melk, vanille en water op middelhoog vuur. Laat ongeveer 3 tot 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Giet het melkmengsel over het mengsel van bladerdeegmoer. Giet de room erover en bak, onbedekt, gedurende 15 minuten.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 758 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 226 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 15 g |